立秋前,遇见这食材别手软,多买点晒干囤起来,随吃随取,真省事

旅游 秀厨娘 2022-08-02 23:48

原标题:立秋前,遇见这食材别手软,多买点晒干囤起来,随吃随取,真省事

导语:立秋前,遇见这食材别手软,多买点晒干囤起来,随吃随取,真省事!

俗语说:“夏有三伏,热在中伏”。中伏又叫“二伏”,是一年之中最潮湿闷热的一个时期。三伏天的天气变幻无常,刚刚还是艳阳高照,转眼间就暴雨倾盆。生活在潮湿闷热的气候中,常常让我们苦不堪言。但是,对于各种植物来说,三伏天却是它们生长的“黄金时期”。每到这个时候,很多食材都纷纷走进人们的餐桌,而“花椒”就是其中的一种!

花椒是居家必备的调味料之一,位居调料“十三香”之首,有着“调味之王”的美称!不管是炒菜、炖肉、还是做吃火锅时,放上一些干花椒,不仅可以增加麻香味,还可以除腥去膻,使做出来的美食,吃起来更具风味!但是,你知道吗?花椒不仅是一种调味料,还是一种药食同源的物质。常吃花椒有增进食欲、散寒除湿、健脾养胃、杀虫止痛等功效!

每年的8月初到中旬,都是花椒成熟的季节,也是采摘花椒的最佳时节!这个时候的花椒,粒大而饱满,色泽鲜艳红亮,麻香味十足!如果采摘的时间过早,那么花椒的成熟度不够,麻香味自然也就不浓;如果等到9月份再采摘,花椒就熟过了,味道也就变淡了。因此,每年的8月上旬和中旬,如果你在市场上遇到新鲜采摘的花椒,一定要多买一些回家,晒成干花椒保存起来!下面,厨娘就与大家分享一下,晾晒干花椒的方法要点和技巧!

【晾晒干花椒】

1.购买花椒时,要选择新鲜采摘,粒大饱满,颜色鲜艳,麻香味浓的花椒,可以用眼睛观察外观,用鼻子闻气味,也可以取两粒放入口中,品尝一下。

2.晒干花椒,必须一次性就晒干,最好是一天就晒干,且中途不能沾一点水。这样才能使晒出来的花椒,颜色鲜艳不发黑。因此,在晾晒之前,必须要先看天气预报,选择气温高且全体晴朗的天气晾晒。

3.晒干花椒时,可以将鲜花椒放在镂空竹筐内,也可以将鲜花椒平铺在一个黑色的塑料袋上,这样可以缩短晾晒时间。另外,鲜花椒不能铺太厚,要撒成薄薄的一层,有助于花椒的散热,使晒干的花椒颜色不发黑。

4.在花椒籽没有漏出之前,不要着急翻动,看到花椒籽漏出后,可以用棍子轻轻敲打一下,使花椒壳和花椒籽分离,在日落之前,要将花椒收回家,将花椒壳和花椒籽,分别装入两个密封的罐子内保存,随吃随取即可。

温馨提示:

1.如果是家里种的花椒树,在采摘花椒时,一定要选择晴天上午,露水干的时候采摘。并且,在采摘的时候,手要轻一点,否则容易使花椒粒变黑。

2.如果天气不好,且家里有烘干机的话,也可以用烘干机将鲜花椒烘干。

3.晒花椒时,最好不要洗花椒,如果花椒表面不干净,可以用水简单冲洗一下,但是一定不能搓洗,这样不仅会使花椒变黑,还会减少花椒的麻香味。洗完之后,要将花椒放到阴凉通风的地方,平铺均匀,风干表面的水分后,再放到阳光充足的地方晾晒。

4.花椒籽不要扔,可以提炼出花椒油,也可以磨成花椒面。我们平时炒菜时,在锅内加一些食用油,将花椒和花椒籽一起放入锅中,炒至变色后,将花椒和花椒籽捞出,然后再用锅内的油来炒菜即可。

您喜欢吃花椒吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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