红烧排骨
备料：排骨500克、冰糖20克、香葱1根、姜片、八角2个、香叶2片、盐、生抽1勺
第一步：排骨剁成小块，锅中加入热水，将排骨排入锅中，焯去血沫，捞出洗净，控干水分。
第二步：锅中加入底油，冰糖小火熬制枣红色。
第三步：加入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨均匀的裹上糖色。
第四步：锅中加入500ml水（没过排骨）加入上面的调料。
第五步：大火煮开，转小火炖制40分钟，在30分钟的时候将锅内的八角，香叶、姜皮、葱段捞出。
第六步：40分钟时，用筷子插入排骨，轻松插入说明排骨刚刚好。
第七步：转大火，将锅内汤汁煮到浓稠，出锅，装盘，撒上小葱末。
香焗地瓜
黄瓤地瓜400克，刀板香100克
青、红椒圈各15克，蒜子50克
干葱头块30克，三合油300克
色拉油800克（约耗40克）
特制酱料（沙茶酱30克
海鲜酱、蚝油各10克）
1.地瓜去皮，切成麻将块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸半分钟，捞出控油。
2.刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。3.沙锅内放入蒜子和干葱头垫底，然后将地瓜块摆放好，浇入特制酱料和三合油，摆放刀板香，盖上盖子上火焗8分钟，出锅撒入青、红椒圈点缀，盖上盖子上桌。
三合油： 炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内，小火烧至三四成热时，放入葱段200克，小火熬出香味即可。
辣子鸡翅
用料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块。
4、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6、捞出。
7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9、下入葱姜蒜煸香。
10、倒入鸡块煸炒片刻
11、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅。
