菜谱:山药炖牛腩,清蒸鲈鱼,玉米蒸糕,角瓜蛋饼

旅游 小玥玥最会吃 2022-08-03 06:25

原标题:菜谱:山药炖牛腩,清蒸鲈鱼,玉米蒸糕,角瓜蛋饼

山药炖牛腩

食材:300克 熟牛腩、150克 山药、15克 红椒各少许 葱段、姜片、蒜末、15克 豆瓣酱、3克 盐、2克 鸡粉、2毫升 老抽、7毫升 料酒、各适量 水淀粉、食用油。

做法:

1 把去皮洗净的山药切开,再切成大块,装入盛有凉水的碗中。

2 洗净的红椒切开,去除籽,切小块。

3 将熟牛腩切成小块。

4 将切好的食材装在盘中,待用。

5 用油起锅,下入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

6 倒入切好的熟牛腩,翻炒匀。

7 放入少许豆瓣酱,淋上少许老抽、料酒,炒香炒透。

8 倒入山药,注入适量清水,大火煮沸。

9 调入盐、鸡粉,拌匀调味。

10 盖上锅盖,煮沸后用小火,炖煮约20分钟至食材熟软。

11 取下盖子,倒入红椒块,炒至断生。

12 转用大火,待汤汁收浓时倒入水淀粉。

13 用锅铲翻炒均匀。

14 将炖煮好的菜肴盛入盘中即成。

清蒸鲈鱼

1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟

2.葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈

3.盘子里放几片姜

4.放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝

5.水开后,蒸8分钟左右

6.蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀

7.鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣

8.淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可。

玉米蒸糕

材料:玉米面、面粉、鸡蛋

辅料:酵母

调料:白糖、植物油

做法:

1.准备300克的玉米面粉。

2.在玉米面中倒入200毫升的开水,边倒入边搅拌,用开水烫过的面更柔软,接着开始搅拌,把玉米面搅拌成面絮。

3.待玉米面稍微冷却后加入3克酵母、2个鸡蛋、10克白糖,把酵母和白糖充分搅拌,搅拌成细腻的面糊。

4.根据鸡蛋大小,少量多次的加入面粉,益智搅拌成细腻柔软的面糊。

5.接着盖上盖子或者保鲜膜,发酵至两倍大。

6.发酵时间大约需要2小时。

7.准备几个耐高温的小碗,在碗的底部刷一层植物油,可以防止粘连。

8.把玉米面团放入小碗内,并且用勺子压平。

9.处理好放入蒸锅内静置20分钟,进行二次发酵。

10.大约20分钟后面团明显膨胀,然后开火,盖上盖子上气后蒸15分钟。

11.大火蒸15分钟后即可完成。

12.等稍微冷却后即可轻松取出。

角瓜蛋饼

材料:角瓜、鸡蛋、胡萝卜、油、蚝油、盐、酱油、糖、五香粉、鸡精、葱花、虾皮、面粉、水、盐

做法:

1.面粉、水、盐混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

2.角瓜和胡萝卜洗净擦丝加盐10分钟。

3.油烧热后倒入蛋液,炒成蛋花。

4.将角瓜丝和胡萝卜挤出水分加入蛋花中。

5.醒好的面排气揉成长条,切成剂子,揉成圆形,擀成薄薄的皮。

6.放入适量馅料,折起一边,将两边也折过来,卷起来。

7.油锅烧热,放入馅饼转小火,两面煎至金黄即可出锅。

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