干锅莲藕鸡
材料:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法
1、准备好材料
2、鸡腿洗净,剁成小块
3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分
4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末
5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6、下鸡块翻炒出水分出香味
7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少
10、加莲藕片、盐翻炒2分钟
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。
肉末茄子
原料:茄子250克,猪瘦肉50克,葱、姜、蒜、酱油、植物油、鸡精各适量。
做法:
茄子洗净切块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
猪肉洗净,剁成肉末。
把适量葱、姜、蒜洗净,切成末。
炒锅烧热,放油,油烧至七成热时,加葱末、姜末炒香。
加入肉末炒熟,倒入茄子翻炒均匀,加入酱油、适量清水烧至茄子熟透。
加入蒜末、鸡精调味,关火,盛入盘中即可食用。
葱油口蘑
原材料:口蘑400克
配料:小米椒3个,香葱1根,豉油20ML,食用油20ML
做法:
1:准备各式原材料。
2:口蘑,一个一个清洗干净后切片。
3:小米椒,香葱,全部切碎末。
4:坐锅烧水,水开后下口蘑。
5:汤水再次煮开后接着煮约3分钟。
6:用漏勺捞起来控水后放盘中。
7:上面放上小米椒,香葱末,然后淋入豉油。
8:锅中倒油,烧至滚烫时关火。
9:趁热淋香葱上,吃时拌匀即可。
五彩虾仁
备料:虾仁350g、玉米粒40g、青豆40g、胡萝卜40g、油、盐、料酒、淀粉
第一步:虾仁去掉虾线,清洗干净,加入1小勺盐,1勺料酒,腌制15分钟。
第二步:腌制好的虾仁,加入两勺淀粉,抓制均匀。
第三步:胡萝卜切丁,玉米粒和青豆清洗干净备用。
第三步:锅中加入油,油温5成热,下入虾仁,虾仁变色后立即捞出。
第四步:锅中留少许底油,将胡萝卜丁、青豆下锅炒制断生加入玉米粒。
第五步:加入少许盐,倒入滑熟的虾仁,翻炒均匀,装盘即可。