砂锅滋补羊排
土法：羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，不同于一般的羊肉，肉质显得更为鲜嫩，再搭配药膳的烹制方法，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能。
原料：鲜羊排750克，胡萝卜200克。
调料：A料（八角2克，桂皮、陈皮各3克，干 辣椒6克，当归5克），B料（豆瓣酱8克，蚝油、 米酒、 火锅佐料各10克，味达 美 酱油 6克，味 精、 鸡精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。制作：1.将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。
2.将剁成 块的羊排飞 水， 撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。
3.锅入底油烧热，放 入羊排在锅中翻炒，炒 制约15分钟， 待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待 香味 溢出后，再入B 料炒 制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁 ， 起锅装盘， 放入蒜苗即可。
【凉拌土豆丝】
土豆2个，油辣子2勺，酱油20克，盐2克，米醋2勺，糖5克
1，土豆去皮，清洗干净，用擦丝器将土豆全部擦成丝。
2，烧开一锅清水，放入1勺油，将土豆丝放入锅里，用筷子快速搅拌均匀，焯水2分钟左右。
3，准备好一盘冷开水，将土豆丝捞出放入冷水里。
4，捞出土豆丝沥干水分，将调料放入碗里，拌匀腌制10分钟入味即可食用。
五花肉炒白菜
制法：
1.把带皮的猪五花肉切成片，另把大白菜切成块。
2.净锅放油烧热，先下猪五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜块以后，加盐炒熟装盘，撒些葱花便成菜。
四川酸辣汤
四川酸辣汤是用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，其特点是酸、辣、咸、鲜、香，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
草原肚
准备： 1、新鲜毛肚洗净粘液、冲水1小时，加盐、鸡精码味后整块放入高压锅，加水浸没毛肚，放入八角2个、葱段、姜片，上汽后小火压20分钟，捞出沥干，改刀成丝备用。
2、豆干洗净沥干，整齐地码放入盆中，倒入烧沸的红汤浸泡2小时以便充份入味。
做法：1、锅入生菜籽油15克、鸡油10克烧至五成热，下入姜片10克爆香，添入混椒汁大火烧沸，下入毛肚丝、豆干中火煮2分钟，调入味精3克、白胡椒粉2克再煮1分钟，连料带汤盛入盆中。
2、锅入底油烧至五成热，下入青椒圈30克大火爆香，浇在毛肚上即可走菜。
混椒汁：1、锅入猪油、色拉油各烧至六成热，放入姜末、蒜末、干青花椒、大红袍花椒爆香。
2、投入青二荆条段、红泡椒碎、红美人椒段、野山椒段、泡萝卜丁、泡青菜段继续煸炒5分钟。
3、待香味逸出，添入高汤，大火烧开转小火熬15分钟，待混椒和泡菜的香味充分渗入汤中，关火去渣即成。
【凉拌凤尾菇】
凤尾菇400克，蒜末5克，油辣子3勺，米醋15克，盐2克，糖5克，生抽15克，胡椒粉1克
1，凤尾菇切掉尾部放进水槽清洗两遍后，加入少许盐浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。
2，烧开一奶锅清水，将沥干水分的凤尾菇放入沸水里焯水2-3分钟。
3，把凤尾菇捞出来，迅速过一下冷开水。
4，将蒜末倒入凤尾菇里面，能吃辣的就往里加入指天椒。
5，将调料里面的材料混合成酱汁倒入凤尾菇里面，拌匀腌制10分钟即可。
