秋季吃牛肉不如吃它，比羊肉便宜，比猪肉有营养，开胃又下饭！
虽然已经是初秋了，但是天气还是依然炎热，相信很多朋友都与我一样没有什么食欲与胃口
，而且夏季的饭菜中肉菜相对少见，所以今天就决定换换口味，为大家分享一道开胃下饭的
干煸鸭肉，
鸭肉的营养成分非常高，很适合我们秋季去吃
，今天早晨买鸭肉发现价格要比羊肉便宜很多，营养成分一点都不输猪肉。
鸭肉的肉质其实非常细嫩
，平时再家中我们很少做，经常吃鸭肉有滋补养胃的功效，而且鸭肉的口感非常独特，一般都会进行
干煸、炖煮、辣炒
，听着就让人流口水，在搭配上一瓶冰镇啤酒不要太惬意，下面就一同来看看的道干煸鸭肉这制作方法吧。
鸭肉的营养价值相对来说非常高，而且鸭肉中含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，它的脂肪含量要比猪肉与羊肉少，而且鸭肉中含有维生素b的成分，可以有效的预防脚气病与神经炎等症状，秋季吃鸭肉不仅可以滋补还能清热凉血、利水消肿、滋阴补虚，但是大家要注意的就是鸭肉性凉，不能与龟肉一同吃，感冒者也不要食用。
【菜名】：干煸鸭肉
【所需食材】：
鸭肉半只、姜1块、蒜5瓣、香葱2根。辣椒2根、小米椒3根、白酒2勺、白胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺。白糖半勺、食用盐适量。
【烹饪步骤】：
1.
首先我们需要准备好以上食材，现将鸭肉用清水清洗干净，然后把鸭腿和鸭翅上的骨头剔除掉，再切成小块状放到碗中，碗中我们需要加入姜末、白酒、白胡椒、食用盐一同进行抓匀与搅拌，碗中盖上保鲜膜腌制15分钟。
2.
接下来我们需要将辣椒切成辣椒圈，大蒜切成末。小葱切成段状，放到盘中进行备用。
3.
以上食材准备好后，我们需要把锅中加入，一定不要放食用油，把腌制好的鸭肉直接放入锅中进行煸炒，翻炒片刻后会有油水。
4.
这时我们需要将鸭肉扒到锅的一旁。
5.
利用鸭肉的油脂我们把蒜末与辣椒一同放入锅中进行爆香，然后再一同翻炒均匀。
6.
翻炒片刻后我们这时需要加入生抽、蚝油、白砂糖与适量的盐翻炒均匀。
7.
翻炒成熟后我们最后需要放入葱段与小米辣，翻炒均匀入味后我们就可以盛出到盘中，这样一道开胃下饭干煸鸭肉就制作完成了，搭配上啤酒真的太惬意了。
【烹饪窍门】：c
1. 一定要选择新鲜鸭肉，购买后我们要将鸭肉的骨头剔除掉，这样吃起来不用担心鸭骨头扎到嗓子，而且鸭肉有一定的腥味，我们在烹饪时要提前进行腌制，需要放入白酒或者料酒，不然炒出来会大大影响整道菜的口感。
2. 鸭肉中原本就有油脂，所以我们在煸炒时锅中不建议大家放入食用油，防油整道菜会更加油腻，所以小火进行慢慢煸炒，这样整道菜口感与油水都会适中。
3. 干煸鸭肉的主要精髓就是辣椒与小米辣，喜欢吃麻椒的朋友可以根据个人喜好进行添加，这样煸炒出的鸭肉不仅麻辣而且还特别下饭。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
