最近是竹笋盛产季节，竹笋清脆甘甜，适合煮汤或炒肉丝，是老饕必点的季节美食。不过，竹笋虽然低脂、低热量、富含纤维质，有助排便、稳定血糖等功效，但有肠胃道疾病的患者不宜吃太多，否则可能造成肠胃负担。
竹笋是季节性蔬菜，竹笋好处多多，可帮助排便、稳定血糖、降低坏胆固醇，且热量很低，每100公克只有22大卡，对于怕胖或正在减肥的人，就算多吃一点也没关系，但记得不要空腹或单独食用。
不过，有肠胃道疾病的患者吃竹笋，最好浅尝即止。因竹笋属于寒凉食物，且有丰富的粗纤维，过量食用可能不好消化、容易胀气，有消化性溃伤、肠胃道疾病的患者要忌口，不宜过量食用，以免造成肠胃负担。
竹笋怎么料理比较好？竹笋炒肉丝、红烧豆瓣竹笋都是快餐店常见的菜色，但过多的调味和用油，也会造成身体负担。建议可煮汤或清炒，简单料理最能呈现竹笋清香原味。
竹笋切成段，可先用水川烫，或在滚水中加一点点盐，去除涩味也能软化粗纤维，接着将排骨或鸡肉川烫洗干净，和竹笋一起放入电锅中，炖煮约30到40分钟，略加薄盐即可，也可撒上些许香油或青葱，这种料理方式，最能吃到竹笋的鲜甜美味，也为健康加分。
