立秋贴秋膘，来一碗红烧肉压惊，瘦而不柴，汤汁可以泡两碗米饭！
还有一天就立秋了
，
很多人都有点措手不及的感觉，老一辈人常说一句话贴秋膘
，今天就为大家分享一
道红烧，
不仅下饭而且肉质瘦而不柴，特别适合老人、小孩食用，每一块红烧肉都被
浓厚的酱汁所包裹，肉皮软烂嫩滑
，放入最后入口即化，搭配上汤汁可以泡两碗米饭。
红烧肉的吃法非常繁多，从营养的角度来说以
炖、煮、蒸
为主，而且煮烂的肉比较容易消化，蛋白质溶解到汤中除了味道好后还富有营养，我们再红烧肉中可以搭配上
鹌鹑蛋或者鸡蛋
，这样营养也会更加丰富。
红烧肉是在一道著名大众菜肴，可以说堪称中华美食的代表
，色香味俱全，肉的色泽红亮诱人，入口松软，吃到口中就会想起苏东坡的一首诗
《食猪肉》：''黄州好猪肉。价钱如粪土、富者不肯吃，贫者不解煮。''
猪肉中的营养成分与优质蛋白非常高，它含有人体所需要的氨基酸，而且猪肉中富含有铁元素
，是我们人体血液中红细胞的生成与功能维持的必需品。
猪肉中主要包括维生素与膳食纤维，常吃猪肉可以帮助我们补充蛋白质、脂肪酸，还可以有效的补肾滋阴，秋季吃再好不过了
。下面就一起来看看这道软糯可口的红烧肉制作步骤吧。
【菜名】：红烧肉
【所需食材】：
猪肉前腿肉2斤、香葱一把、姜4片、蒜半头、炖肉料包：八角、肉桂、高良姜、花椒、辣椒、肉蔻、香叶、陈皮、茴香、干姜、丁香，以上料包材料过多，我们可以选择直接买炖肉包、料酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精适量、冰糖2小把、鸡蛋8个。
【烹饪步骤】：
1.
首先我们需要准备好以上主要食材，如果喜欢吃肥瘦相间的肉可以买猪五花，我今天买的是前腿肉比较瘦，肉需要洗干净，在水中泡两个小时，这样可以有效的逼出血水。
2.
这一步其实是这道菜需要我们注意的一点就是烫猪毛，我们需要在热锅中把猪肉表面的毛烧掉，这样吃起来才不会影响我们的口感。
3.
将洗净的猪肉我们切成小块，锅中加入适量清水放入猪肉，凉水下锅煮开后即可，在锅中倒入一些料酒更加容易去腥。
4.
煮开后的猪肉我们撇去浮沫，用清水小红洗干净。
5.
接下来我们需要在锅中加入油，油温达到6成热时加入冰糖炒制融化。
6.
锅中起小泡时就代表 可以把猪肉下锅进行翻炒了，如果是大泡那糖会变苦，这时把猪肉放入锅中快速进行翻炒。
7.
这时我们需要加入开水，水一定要没过肉，在依次放入葱、姜、蒜、料包、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精进行炖煮与调味。放好后我们把鸡蛋煮熟，在鸡蛋上划上花刀放入锅中，大火煮开后在用小火慢慢炖煮1小时即可，如果老人吃可以放到高压锅中炖煮。
8.
最后用大火进行收汁，注意不好糊锅。
9.
装入盘中撒上葱花，这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了，鸡蛋的味道要比卤出来的还可口。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
