夏天看到这种鱼，遇到就买，纯野生无法人工养殖，贫血的“克星”
现在这个季节有很多新鲜的食材上市，除了蔬菜水果之外，还有很多的鱼类和海鲜，不仅味道好种类全，价格也比较低廉。因为天气一天天好起来了，所以一些户外的旅游景点变得受欢迎。前几天我就和家里人一起去了趟海边，玩得很愉快，还买了一些海鲜回来。大部分都是贝类，还有几条鱼，都是非常新鲜的。尤其是鲅鱼，鱼眼很亮，肉也弹性十足，比在超市买到了强了不知多少倍。
鲅鱼的肉质是很鲜嫩的，而且鱼刺比较少，适合各个年龄段的人来吃。不仅味道鲜美，营养也是极为丰富的，尤其是蛋白质的含量，在所有食材中也是排在前几位的。对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物！因为它们是不能人工养殖的，所以新鲜的只能在这个季节吃到。如果遇到了一定要买几条回来，大多都是野生的。鲅鱼的价格并不高，一斤在十几块钱左右，两斤就足够一家人来吃了。它的做法有很多种，前几天就用来做了一顿饺子，今天准备换一种做法，味道也是非常不错的。
【菜名】：美味烧鲅鱼
【需要食材】：鲅鱼2条、料酒1勺、生抽适量、白糖少许、姜1块、葱1棵、大蒜1头、干辣椒3根、盐适量、老抽适量、香菜适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，如果你最近也去了海边，一定要买两条鱼回来。买好之后将其清洗干净，里面的脏东西都去掉，然后放在厨房纸上面擦干。
2、 去掉头部和尾巴的部分，将其切成块状。可以切的大一些，这样吃起来比较过瘾。
3、 香葱洗净取葱白的部分切段，大蒜剥去外皮切片，生姜切大片备用，干辣椒洗净剪成段状。
4、 香菜洗净将其切碎。
5、 锅中倒油，要比平时炒菜多放一些。烧热之后把沥干水分的鱼倒进去，转中火来煎制。煎到两面都变了颜色。
6、 把上面切好的配料都放进去，接着倒入料酒、生抽和老抽翻炒至上色。注意要慢慢的翻动，否则会把鱼肉炒散。
7、 倒入辣椒段继续炒制，加些清水在里面，然后把盖子盖上转中火炖一会儿。
8、 待里面的水开了，加少量的白糖和适量的盐，翻动几下之后继续盖上盖子，中间记得要翻面。
9、 等到里面的汤变少了，把香菜放进去，翻动均匀就可以盛到碗中了。这样一道鲜香又很有营养的烧鲅鱼就做好了。配上一些主食，味道是很不错的。
【烹饪小贴士】：
1、 如果不想切段，也可以整条鱼去做。记得要在鱼身上划开几刀，这样更容易入味。
2、 如果喜欢味道偏淡一些的，或者不能吃辣，可以将辣椒省略掉。
3、 为了能保持鱼的鲜美，所以剩下的如果不制作，不要用水去冲洗，直接放到冰箱里面冷冻就可以了，这样可以保存更长时间。
【文案编辑】：目海食惜博
