有一种菜营养含量比鸡蛋还高，无论清炒或干煸，深受男女老少喜欢
很多城市与地区夏季的温度要高达40多度，天一热家中成员多数都变得没有胃口，所以夏季会常常出现没力气虚弱等现象发生，其实这不是中暑是因为我们身体中所需要的营养没有跟上所导致，所以今天为大家推荐一道既营养又补钙的
凉拌空心菜
，这种菜很少有家庭经常吃，
但是在炎炎夏季吃它可以防暑解热、排毒、防止疾病找上身。
空心菜的嫩叶与根茎可以食用，
它的原产地在中国热带地区
，
一般空心菜的生长温度在20以下生长比较慢
，30度迅速生长，而且还可以承受40多度的高温，空心菜对土地适应性比较广泛，
它的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维等等，所以常吃空心菜可以清热解毒、防癌、降低血压、强身健体等功效。
空心菜我们很少吃，
外婆告诉我在选购空心菜时要选择翠绿完整的嫩叶，大小叶子要均匀，而且要看叶子上有无虫眼，要掐一下空心菜的根，如果能掐动就比较嫩可以购买
。下面就一同看看这道凉拌空心菜的做法吧。
【菜名】:凉拌空心菜
【所需食材】：
空心菜250克、大蒜4瓣颗2根据个人口味进行多放、食用盐适量、蚝油1勺、生抽两勺、香油适量。
【烹饪步骤】：
1.
首先我们需要准备以上主要食材，空心菜、大蒜、调味品，把空心菜需要放入清水中清洗干净，清洗干净后的空心菜要沥干水分，沥干水分后把空心菜切成小段，需要将根和叶分开摆放。
2.
在锅中加入适当清水，水快开后我们加入少许盐和少许食用油，在把空心菜放入锅中焯水，放盐和油是为了空心菜不变色焯水后更加有食欲，我们首先要先放入空心菜根部根本放进去30年后加入空心菜叶半分钟即可捞出。
3.
捞出后的空心菜需要过凉水，这样不仅颜色翠绿而且口感也会鲜脆可口，焯水后沥干水分等待备用。
4.
我们准备一个碗，将大蒜切成蒜末放入碗中，加入一少许清水进行搅拌，再加入一勺蚝油。
5.
在碗中还需要加入两勺生抽、一勺陈醋。
6.
最后我们需要加入适量的盐搅拌均匀即可。
7.
最后我们需要把沥干水后的空心菜放入盘中摆放好，将调制好的酱汁淋入空心菜上搅拌均匀即可。
8.
清爽解油腻老人小孩都爱吃，快动手做起来吧。
【烹饪窍门】：
1. 首先大家在选择空心菜时，要选择根茎可以掐动菜叶大小一致，没有过多虫眼的空心菜，这样口感会清脆很多。
2. 空心菜焯水其实也是非常关键的一步，它主导着这道菜的口感，所以我们一定要先放根茎再放菜叶不要焯水时间过久，炒青菜时在锅中要放入食用盐与食用油，这样青菜就可以保留原有的颜色与色泽。
3. 我们在调制酱汁时要注意比例，因为蚝油与生抽中都含有咸度，所以在放盐时要少许不要一下子放很多会影响整道菜的口感，酱汁我们还可以在锅中将蒜进行煸炒与爆香再加入酱汁这样口感会更加美味。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人