夏天就别再吃白馒头了，用南瓜一起蒸，调色调味，三伏天吃最合适
入伏，闷热的天气就开始了。这样的天气对厨师来说可真是个折磨，每次做完饭从厨房出来，都像是被扔进热水里焯了一遍，浑身都湿漉漉的。今天就偷个懒吧，做点简单的，既管饱又省事的就最好了。这里推荐大家做一道面食，扔在厨房慢慢蒸就行，蒸一锅吃一天，超级省事！
其实
夏天很适合发酵面食，气温高的时候发酵的速度也快，成功率也更高
。冬天的时候想要发酵面食，可就是考验真功夫了，所以我们先练习一下难度级别略低的，在夏天做发酵食品。今天要做的就是南瓜小馒头，香甜软糯，既可以当主食，又可以给小朋友当零食。
好多小朋友本来就不爱吃主食，到了夏天就更没胃口，今天尝尝我们的南瓜小馒头，保证让他们吃个饱，南方的妈妈们也可以试一试哦！
【菜名】：南瓜馒头
【所需食材】：
面粉300g，南瓜150g，白糖10g，酵母3g，清水适量。
【烹饪过程】：
1、 南瓜去皮，切成小块，直接放在蒸笼上，这样蒸熟以后水分不会太多。
2、 蒸熟的南瓜稍微凉一下，然后拌成泥，等南瓜泥凉了再加酵母粉。
3、 把一部分南瓜泥放进面粉盆里，揉面。南瓜泥不要一次全部放进去，要分批次的加，如果控制不好，面团可能就会又湿又软，影响后续发酵。
4、 把揉好的南瓜团拿出来，放在大点的碗里。碗用保鲜膜封口，就可以发酵了。夏天可以直接这样发酵，冬天的话呢，温度要保持在28℃以上，湿度在75％以上，发酵时间在50分钟以上。
5、 南瓜团发酵至两倍大，这个时候摁下去也不会立刻回弹。
6、 面团掀起来好像蜂窝一样。
7、 拿出来继续揉，使劲搓圆揉扁。这一步，妈妈可以呼叫爸爸过来帮忙哦。喜欢吃结实一点的，这个时候就再加点面粉进去，喜欢吃松软的，这一步就少加面粉进去。
8、 我们准备的面粉大约分成六份正好，也就是可以蒸6个馒头。馒头可以捏成喜欢的形状，心灵手巧的妈妈可以做小兔子小猪头之类的。那个……叫爸爸走开！
9、 蒸笼可以垫一层薄薄的湿布，或者垫油纸。馒头之间要保持距离哦，因为馒头蒸的过程中会变大，要提前预留好位置，不要太挤。
10、开大火，锅里的水大约烧到40℃，放上馒头笼屉。把水烧开，5分钟以后转中火，10分钟以后关火，关火以后不要心急，继续焖5分钟。
11、超级光滑的小馒头就可以出锅啦！小心烫手！
【烹饪窍门】：
1、 厨师分白案和红案，面点师就属于白案，这里不仅要讲究火候，更考验手艺。而且面点不像炒菜，可以靠食材滥竽充数、蒙混过关，妈妈们要多多练习哦，不然要被小朋友嫌弃的。
2、 如果实在是有比我还要懒的妈妈，可以不用打南瓜泥，直接加南瓜粉就好。
3、 加酵母粉的时候，可以稍微加一点碱，馒头更亮更白。
4、 和面的时候不要用冷水或开水，馒头用温水，蒸出来的馒头松软。
5、 蒸的时候如果冷水就上锅，可能会让馒头收缩，没办法膨胀起来。
6、 关火之后也不能马上出锅，关火之后突然遇冷，也有可能使馒头收缩。
【文案编辑】：目海食阿森大魔王
