夏天吃肉怕油腻？口水鸡版“白切肉”，老公下酒1次能吃1斤多
大家一看到白切肉肯定会有点迷茫，可能有很多人对它比较陌生。但是其实它是根据白切鸡的做法改良出来的。大家对白切鸡就不陌生了，它是用三黄鸡做出来的美食，不过咱们这次讲的白切肉，是用猪肉做的，尤其是对于喜欢吃猪肉的朋友，可以说是多了一种美食选择。
做这道菜可以保证了
食材的原汁原味，然后蘸上自己调配的酱汁
，好吃又美味，而且一点都不油腻，怎么吃都不会腻。老公最喜欢拿它下酒，
1次能吃1斤多！
感兴趣的朋友，让我们一起看看它的正确做法。
【菜品】： 凉拌白切肉
【配料】：
五花肉一斤、香葱两根、葱白一段、生姜一块、大蒜两瓣、香菜一根、料酒两勺、生抽两勺、陈醋一勺、花椒油半勺、油泼辣子两勺、蚝油一勺、食用盐一勺、芝麻油一勺、五香粉半勺、八角两个、花椒一小捏、桂皮一块、香叶两片
【烹饪步骤】：
1、准备一斤五花肉，如果家里人多，食量大的话，可以多准备点。买来的五花肉切成小段，放到清水里浸泡一个小时以上，既能去除血水，也能去除部分腥味。浸泡好的五花肉捞出，用流动水冲洗干净即可。
2、生姜、葱白洗净，分别切成姜片和葱段；大蒜直接剥皮切片就行。
3、准备炖锅，锅里调入适量的凉水，接着将切好的葱姜蒜放进凉水里，滴入两勺料酒，用汤勺搅拌几下，混合均匀。
4、将处理好的五花肉放进凉水里，然后加入两个八角、一小捏花椒、一块桂皮等煮肉的大料，一起开火炖煮。等锅里的水烧开后，撇去煮出来的浮沫后，盖上锅盖，将火调成中小火，直到将五花肉煮熟煮透就行。
5、煮肉需要一段时间，这段时间我们准备下调味酱汁的准备工作。先将准备的香葱、香菜摘干净，去根去黄叶后，用清水冲洗干净，分别切碎，装盘待用。另外取两瓣剥好的大蒜，和一小块生姜，分别用刀剁成末就行。
6、切好的葱、姜、蒜以及香菜都放到一个干净的调料碗里，然后向里面加入调味品。加入适量的生抽、蚝油、芝麻油，陈醋以及食用盐，用勺子先简单的搅拌下，将食用盐搅拌至融化。
7、根据自己以及家人吃辣的程度，向里面加入一些花椒油、五香粉以及红油辣子，最后搅拌均匀就可以了。一会等待五花肉煮熟后，用来拌五花肉。
8、提前准备一盆凉水，五花肉煮熟后，就立马捞出放到凉水里，过凉，冲洗干净五花肉表面的杂质。
9、洗干净的五花肉捞出，控水沥干。如果等不及五花肉晾干，就用厨房用纸将其表面的水分吸干即可。五花肉控干水分后，用切熟肉的刀，将五花肉切成薄片，装到干净的盘子里。然后将拌好的酱汁直接淋到五花肉片上。
这样一盆香辣美味的凉拌白切肉就做好了，为了更有食欲，在上面撒上一些香菜叶，吃之前将它们用筷子拌均匀就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、凉拌白切肉用到的酱汁的调配，是因人而异的。至于生抽、陈醋的比例，可以根据自己的喜好更改。也可以加入一些白砂糖，用来调味提鲜。
2、蒜末的多少根据自己的需求准备就行。喜欢吃多备点，不喜欢可以不放。
3、白切肉最好准备五花肉，肥瘦相间，口感非常的好。如果不喜欢吃肥肉的话，就选择瘦肉。同样的方法，可以将猪肉换成鸡肉、牛肉等都可以的。
【文案编辑】：目海食王伟
