江南的三大名菜，就是夏天不好买，富含17种氨基酸，解暑清热通便
这个季节是很多蔬菜上市的时候，今天要推荐的这种食材就是茭白。可能有的人还不太了解，茭白也是属于水生的植物，这点和莲藕还是很像的，但是味道要比莲藕好多了。茭白可是江南的三大名菜之一，很多人都很喜欢吃。
茭白每年在六月份开始上市，含有丰富的钙元素，另外还含有
17种氨基酸
，吃了不仅可以
补脑还可以强身健体
。另外茭白还具有
解暑和止渴的作用，可清热通便
，茭白含较多的
碳水化合物、蛋白质、脂肪
等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，所以很适合炎热的夏天来食用。油焖是一种常见的做法，做出来的茭白也是特别的下饭。
【菜名】油焖茭白
【配料】
茭白，老抽，生抽，干辣椒等
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材很简单，主要就是茭白，剩下来的就是调料和一些配菜。但是要提前备好，这样搭配好之后焖出来的味道才更好。
2、购买茭白的时候也是要挑嫩的买，外面没有虫眼，嫩的茭白水分足吃起来的口感也会更好。
3、 茭白准备好之后先将外面的皮去掉，然后直接切成滚刀块，切好的茭白要先洗干净沥水备用。
4、准备几根小葱，细的小葱调味即可。将小葱洗干净然后切碎。再准备一个干辣椒。
5、锅里加适量的油，将适量的花椒放进去，接着是用小火慢慢的煸炒花椒，很快花椒的香味就会被煸炒出来。
6、煸炒出香味之后将花椒捞出去，这个花椒就不要了。再将准备好的干辣椒放进去，干辣椒会有辣味，这样炒好的菜吃起来也更加的开胃。
7、干辣椒放入之后再将切好的茭白块倒进去，还是用小火来慢慢煸炒茭白，要将茭白炒到微微的金黄。这个过程中不要用大火，防止会炒焦了。
8、开始添加一勺子老抽，一勺子生抽，适量的食盐和白砂糖，再倒入半小碗的热水。之所以加糖是可以起到提鲜的作用。热水加好之后将锅盖盖起来，接着就是焖了，大概需要焖3到5分钟即可。
9、焖好之后将之前切好的葱花撒进去，最后是翻炒均匀关火，拿盘子将炒好的菜盛起来即可，闻起来都会觉得很有食欲，吃起来也是特别的下饭。
【烹饪贴士】
1、调味料的添加根据个人的口味来，所以咸蛋要自己掌握好。
2、焖煮的时间不要太久，防止会将锅里的水焖干了。
3、有的人可能不喜欢吃葱，要是不喜欢的话也可以不加，根据自己的喜好来即可。
4、老抽是为了上色的，所以不需要放多了，一点就可以，放多了就是黑漆漆的就不好看了，八角也不要放多了，一点就可以稍有点八角的味道就可。
5、炒茭白的油多放一些，让茭白的每一个表面都沾满油。
【文案编辑】目海食小白兔