炒牛肉，腌制第一步，到底要不要放淀粉？做错粘锅总炒糊
不知道大家都经常吃什么肉呢，我们家就特别喜欢吃牛肉，我们家的冰箱常年冷藏着的肉类就是牛肉，我们会经常买牛肉回家吃，一个星期就吃三四顿牛肉。至于为什么会屯着是因为有时候太晚去菜市场牛肉都被卖光光了。
很多人或许会说牛肉真的太贵了，几十块一斤，哪能买得起啊，就算买也不会经常买，但是我想说牛肉真的要常吃，没有什么比身体健康来得好。
牛肉的营养很高，它含有非常丰富的
蛋白质和多种维生素，能够增强免疫力和促进新陈代谢
，家里面有小孩的真的要常吃，小孩的免疫力很差，动不动就生病，常吃牛肉会增强免疫力。
有缺铁性贫血的人要常吃，牛肉富含的铁元素能够改善该症状。
它还可以起到延缓衰老的作用，常吃它能够让你年轻好几岁
。除此之外，
它还能够起到增长肌肉和促进修复的作用
，对人体大有好处，所以一定要常吃牛肉。
牛肉跟青椒一起炒来吃，口感香嫩鲜滑，还特别开胃，烹饪方法简单快捷，腌制第一步，到底要不要放淀粉？做错粘锅总炒糊！接下来就教大家如何做出一道美味可口的青椒炒牛肉。
【菜名】青椒牛肉丝
【所需食材】
牛肉、青椒、生姜、生抽、食盐、食油、料酒、食盐、白砂糖
【烹饪步骤】
1、 把所有需要用到的食材都给备好。
2、 牛肉要用水洗净，洗净之后就把它切成细长条。
3、 加入适量的生抽、料酒、食盐、食用油和白砂糖进去。
4、 充分翻拌均匀之后放置一旁腌制20分钟即可。
5、 青椒和生姜洗干净之后都要用刀把它们切成丝。
6、 热锅后加入适量的食用油，然后再把切好的生姜丝放进去爆香。
7、 生姜丝翻炒至有香味的时候就可以把腌制好的牛肉丝放进去了，煮到牛肉断生之后就可以把它盛出来。
8、 再次热锅加入食用油，然后把切好的青椒丝放进去迅速翻炒片刻后加入适量的食盐翻炒均匀。
9、 接着把刚刚煮至断生的牛肉放进去。
10、 翻炒均匀之后就可以出锅了。
【烹饪贴士】
1、 牛肉最好可以选择牛柳肉，口感会更加滑嫩；切牛肉也是一门大学问，牛肉有非常清晰的纹路，我们要逆着它的纹路来切，否则你怎么咀嚼也嚼不烂；可以把牛肉切成细长条，也可以切成片，注意不要切太小了，炒的时候可能会缩水变小。
2、 牛肉需要提前腌制20分钟，腌制过后的牛肉不但会没有腥味，而且还会让牛肉更加滑嫩和入味，老人小孩都可以吃得动。最好不要放淀粉进去腌制，否则炒的时候会很容易粘锅。
3、 炒牛肉的时候要把控好时间，牛肉炒久了会被老，口感就不好了，所以可以把它炒到变色之后盛出来，等到把辣椒炒熟了之后再把牛肉放进去一起炒，这样就可以保持牛肉的鲜嫩了。
【文章编辑】目海食初之