潮汕人这个季节都吃它，肉质肥美又鲜嫩，吃过后保你赞不绝口！
今
天为大家分享的这道菜在潮汕相信家家户户都吃多过，无人不知无人不晓
，在我们东北应该都没有这种食物，
它的名字叫海瓜子，
海瓜子的肉质非常鲜美，外边长得像瓜它其实是一种海产品，所以吃起来特别鲜香，今天就为大家带来一道鲜香下酒的潮汕名菜：辣炒海瓜子。
海瓜子是贝类海产品，其实从形状上看比较像浅色的小蛤蜊，大小形状如同干瓜子
，海瓜子是在滨海城市土生土长的海产品，而且海瓜子的做法非常多，
一般我们经常吃到的有辣炒、白灼、凉拌、煲汤，因味道鲜美而出名，海瓜子分布与太平洋东西两岸，广泛分布于中国南北沿海地区。
其
实很多人都不知道海瓜子有着非常高的营养价值，可以帮助我们补充身体所需要的营养成分，因为海瓜子表面有一层粘膜 肉质肥美，含有多种维生素成分、蛋白质、矿物质，所以
是一种老少皆宜的好食品，经常吃海瓜子可以帮助我们预防三高、降低胆固醇、保护肝脏，下面就一同看看辣炒海瓜子的具体烹饪 步骤以及制作方法吧。
【菜名】：辣炒海瓜子
【所需食材】：
海瓜子800克、生姜10片、大蒜4瓣、葱2根、罗勒叶10片、红辣椒2个、米酒5勺、酱油适量、芝麻油适量。
【烹饪步骤】：
1.
首先我们需要把以上主要食材准备好，海瓜子、生姜、大蒜、大葱、罗勒叶、红辣椒、米酒、酱油、芝麻油。先将生姜切成片、红辣椒切成小段、大蒜用刀拍扁、葱切成小段，以上材料可以根据个人口味多添加一些，这些食材有去腥功效。
2.
接下来我们需要准备一个不粘锅，在锅中需要倒入适量的食用油，油温6成热后我们需要把葱、姜、蒜放入锅中进行爆香，煸炒出香味后我们需要转小火，火候一定不要着急否则会糊。
3.
海瓜子需要用清水反复清洗，清洗干净沥干水份后我们把海瓜子放入锅中，中火简单翻炒一下。其实这道菜的步骤非常简单而且也很实用，我们可以用这道菜的步骤去烹饪其他海产 品。
4.
翻炒片刻后我们需要加米酒翻炒，这样海瓜子的腥味可以去除掉，把锅盖盖上稍微焖煮一下。
5.
海瓜子在焖煮时我们可以稍微晃动，防止粘锅也让海瓜子受热均匀。
6.
焖煮过后我们把锅盖掀开，需要观察一下海瓜子有没有全部开口，开口后把火关上即可，不要等时间长不然海瓜子的肉质会不鲜嫩。
7.
最后我们需要把罗勒叶放到锅中，在加入一勺白胡椒与适量的酱油进行翻炒，海瓜子本身就有咸味，我们不需要在放入食用盐，放盐整道菜反而会咸影响口感。
8.
最后准备一个盘子，把海瓜子盛到盘中即可，鲜香味美真是一道下酒的好菜。
【烹饪窍门】：
1. 海瓜子购买回来后我们需要进行反复的冲洗，冲洗过后将海瓜子放到盆中，盆中需要加入适量的清水以及食用盐，让海瓜子可以把沙子吐出来，这样我们吃起来也会可口很多，有时间可以多吐一会。
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【文案编辑】目海食方大人
