让你忍不住咽口水的高颜值家常菜,太好吃了吧

旅游 冀食文化 2022-08-01 16:31

原标题:让你忍不住咽口水的高颜值家常菜,太好吃了吧

【鸡胸肉片】

材料

鸡胸肉 100g,盐 1g,宴友橄榄油 1小匙

做法

1、鸡胸肉秤重后放入保鲜盒,撒上盐,密封后充分摇晃均匀,放入冰箱冷藏腌渍至少两小时以上。

2、鸡胸从冰箱取出恢复室温,先用厨房纸巾将表面释出的水分吸干,再顺着鸡肉纹理切成1cm左右厚度的薄片。

3、平底锅倒入橄榄油,开中火热锅、放入鸡胸肉片,将两面各煎约2分钟,煎出漂亮的金黄色即可起锅。

【六香猪肘子】

材料

主料:猪肘子(连骨)1500克。

辅料:姜片15-20片、香葱4棵。

烹调调料:宴友食用油、八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。

浇汁调料:麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。

做法

一、置一锅倒入冷水,放肘子入锅,开大火;

二、在焯水的过程中,时不时要把肘子翻转,让肘子焯得均匀点;

三、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白,生姜切15-20片;

四、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包;

五、等肘子煮出泡沫后,用热水洗洗,然后放入电力高压锅,再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯;

六、设置30分钟,时间到后翻转肘子再压5-8分钟;

七、时间到后捞起连汤汁放在深锅里,肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些;

八、用网筛撇出表面的浮沫;

九、升大火收汁;

十、收汁至至原来汁量的1/4左右,收火;

十一、勺起汤汁约1大杯入一小锅;

十二、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水,升大中火,不断搅拌,烧至起泡,关火,将汁淋在肘子上面,旁边的香菜只为装饰拍片,不为卖相的可以省略。

【剁椒芋头】

材料

主料:芋头400g,剁椒100g

辅料:宴友香油适量,香葱10g,鸡精2g,酱油5ml

做法

1、芋头洗净沥干水分,去皮,然后切成厚薄均匀的薄片;

2、剁椒加入鸡精、酱油和香油拌匀;

3、将芋头片整齐码在碗里,再把拌好的剁椒平铺在芋头上;

4、蒸锅加水烧开,把剁椒芋头放入蒸锅里用大火蒸20-30分钟;

5、香葱洗净切成葱花,待剁椒芋头出锅后撒上葱花即可。

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