街边烧鸟，是跟风产物
还是“人间值得”？
在福州的异国料理市场
受众最广、扎根最深的莫过于日料
从最开始寿司店都要卖上几片三文鱼
到这几年烧鸟盛行，大街小巷遍地开花
大多都是走中高端路线，最普通的还是居酒屋烧鸟
可最近街边烧鸟如同异军突起，出现在各大夜市
在朋友圈掀起了一阵排队的“妖风”
35度的天站在路边，等上1小时才能吃串
摊位神出鬼没，时不时还要等通知...
在福州人均100-2000不等的烧鸟
此时如同高岭之花被拉下“神坛”
为它覆盖了一层人间烟火气，更加贴近生活
味道如何？价格如何？跟店里有无区别？
现在跟我一起一探究竟吧～
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# 01
烧鸟在日本，
就是街边烧烤！
烧鸟起源于17世纪日本江户时代，在那时候鸡肉还算属于高端食材，所以食用的人并不多。随着时代发展，鸡肉开始普及，在30年代出现爆发式增长，进入全盛时期，走向大众化。
现在的日本，烧鸟店随处可见。可能拐角的车站下就有一家挂着两只红灯笼、一张蓝布帘的街边烧鸟屋，三两食客坐在摊前大快朵颐，是平民百姓热爱的「大众食堂」。
进入到国内之后，价格节节攀升。人均普遍300起，走高端线的烧鸟专门店，人均2000也不稀奇，就连最普通的居酒屋作为配餐售卖，人均也要150+。
其实，烧鸟在日本普通像我们小区门口的烧烤摊。
# 02
街边烧鸟是卖“氛围”，
还是真好吃！？
福州街边烧鸟虽然不久前才爆火，但已经开了不少摊位，基本都是晚上20:00后才营业。我们根据热度随机探了2家，是骡子是马，溜溜就知道。
?「一畈丰喜」
#福州街边烧鸟领头羊#
本章节图源@kathy
福州街边烧鸟爆火的源头，开在金山丰腹麻辣烫门口。每晚20:30营业，但20:00就已经有人在排队。不到5分钟，排队4米长，火到城管来驱赶。
每天靠老板在群里通知摆摊地点，颇有“富贵险中求”的意味。
摊位布置得很简单，一个烤炉、几篮食材、一排菜单板跟编织灯笼点缀。加上烤制时烟雾缭绕，倒是十分有氛围感。
单串价格3-9元不等，比起居酒屋都要便宜一半。毕竟是摊位，种类不多，但提灯、鸡心等经典食材还是有看到。
提前腌渍过的提灯带有淡淡的酒味，掩盖了内脏腥味；京葱肉串火候掌控得不错，入口鲜嫩爆汁；烤西葫芦可以多点几串，解腻满分。
就食物来说，有超越价格的品质；但这种硬排队的形式，十分消磨耐心。等餐过程中能听到不少客人的抱怨声，用餐体验不佳。
?「烧鸟·合」
#00后小男生，开宝马卖烧鸟#
最近大热的青年会夜市，最热门的摊位莫过于这家烧鸟摊。作为夜市上唯一的熟食，火爆程度可见一斑。
摊位老板是三个00后小男生，在一排五菱车摊上，他们的宝马格外“出众”。旁边有两位漂亮小姐姐在直播，完美掌握了当下最火的引流方式。
我们是第一位点单的客人，却还是等了1小时才吃上。
从出摊、点单到烤制，能看出他们的手忙脚乱，光是准备工作就花了半小时。菜品种类仅5款可选，最低5元最高10元，在已知的烧鸟摊来说，价格偏高。
京葱肉串可能因为凉了的缘故，能吃出一股腥味；鸡皮受热不均匀，有些地方烤得偏干。整体吃下来最推荐鸡肉串，盲点不踩雷。
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如果恰好在附近，可以试试；但特地去打卡，并不推荐。
首先停车困难，广场内停车场目前只对内开放。价格不算平实，味道也不出彩；好在靠近江边，环境不错，等餐时可以瞎逛消磨时间。
# 03
街边烧鸟究竟是跟风产物，
还是行业新星？
随着摆摊文化的复古回潮与夜市经济的发展，越来越多年轻人的摊位出现在各大夜市，风格也不再局限于传统，后备箱摆摊开始盛行。
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无论是哪个夜市，烧鸟摊都是人气最高的存在。它不高档、不奢华、但所感受到的氛围是热烈的，充满了江湖气，也充满了生活气。
但这也意味着没有环境、没有服务、需要冒着大汗等待。而居酒屋虽然环境更舒适、服务更到位、能够惬意的吹空调撸串，但相对的价格也要更高。
对于打工人而言，街边烧鸟在不用长时间排队的情况下，用来宵夜打牙祭还是很惬意的。但若是工作一天后还要站着排队1小时，就为了吃几个串，身心只会更加疲惫。
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如果你问更爱哪种烧鸟，我只能说各有各的好，毕竟价格跟体验，是成正比的。
哪家街边烧鸟最让你满意？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
