Hello,这个季节最吸引你们的是什么菜呢？因为很多菜超市和菜市场一年四季都有，所以很多时候都会忘记哪些菜是当季的菜了，不过这个时候最新鲜的应该是香椿，以前美美都不认识香椿这个菜，有一次去朋友家吃过一次，发现真的很好吃，而且吃香椿的时间有限，因为过时了就变老了，因为知道香椿的营养价值很高，所以美美都学着吃一点，后来慢慢发现香椿越来越好吃，而且不用过多的花样做法超级简单，比如说最最常见的香椿炒蛋，美美今天做的是湘菜鸡蛋饼，如果你也喜欢吃香椿不如一起来看看吧~
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
主要食材：香椿芽一小把、土鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、黄酒少许。
制作方法：
1，新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。美美这个是在网上买菜APP买的，所以送来的有点绿。
2，把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
3，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
4，把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
5，把切好的香椿倒入鸡蛋里，搅拌均匀。如果不切碎香椿也可以，到下一步鸡蛋炒熟了，快速加入香椿翻炒均匀即可。
6，炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
7，好了，香喷喷的香椿鸡蛋就做好了，用我老大的话说，这是鸡蛋饼，哈哈，也可以这么说，反正都很美味，你们也可以试试看哦。
健康生活小贴士:
1）枸杞与普洱熟茶搭配，口感温润、甘甜，益肾暖胃。单独喝普洱茶会感到口干的人，可加些枸杞同泡。
2）米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。因此，建议大家每天适当吃些粗粮（50克～150克为宜）才是明智的选择。
