补铁补血就炒它来吃，比菠菜强10倍，秋天常吃还可清热润燥
随着时间的不断推进，
北方的天气越来越清冷
，
秋季的特性也越来越明显
。人们在形容秋天的时候，除了会想到秋高气爽或者秋风萧瑟之外，
秋季也是收获的季节
，也是富足丰登的代名词。而且，
秋季宜滋补，也是我们传统饮食文化中流传已久的习惯
。
属于
秋季的时令食材有很多种
，
果蔬饱满，甜糯汁多
；
鱼肉类食材种类繁多，肥美异常
；其中
木耳
更是这个季节
最受欢迎的大众食品
，
口感和营养都特别丰富
，深受大家的喜爱，甚至特别有“
秋木耳
”一名，以
凸显这时候木耳的特色
。
木耳别称“血管清理工”
对
净化血液
、
清
除
血管壁残留垃圾
、
保护血管
有很好的作用。而且
木耳中还含有丰富的铁元素
，
比菠菜高十倍，比猪肝高三倍
，
补气养血，滋养润肤
。很多人还以
食用木耳
来
预防各种心脑血管疾病
和
缺铁性贫血
等症。
木耳的
口感十分有特色
，
软嫩又脆爽，清淡微甜
，无论是
凉拌
还是
快炒
，无论
做主菜
还是
做配菜
，都
特别百搭
。秋季不宜食用过多生冷食品，我给大家带来一款
飘香小炒
，芹菜木耳烩虾仁，
虾仁补钙，芹菜促排
，配上木耳，
营养均衡，低脂健康
。
口感清爽，味道清甜
，男女老少都爱吃。
【菜名】：飘香小炒芹菜木耳烩虾仁
【所需食材】：
芹菜一小把、黑木耳适量、新鲜大虾六只、大蒜粒四至五颗、小米辣椒一根、食盐适量、料酒适量、绵白糖少许、酱油少许、熟白芝麻适量、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将干制黑木耳提前用清水浸泡，充分泡发好之后，摘掉木耳根部，再撕成小块备用，新鲜大虾剪去头尾，剥掉虾壳，除去虾线，洗净之后控干水分备用。
2、芹菜摘掉芹菜叶，将芹菜杆用水冲洗干净，再用刀切成长度合适的芹菜段，在锅中烧一锅开水，下入芹菜段焯烫一分钟左右捞出过凉备用。
3、大蒜剥掉外皮，用刀反复切剁成细碎的蒜蓉，将干净的炒锅提前烧热，再倒入适量的食用油，油温六成时，下入蒜蓉爆炒出浓郁蒜香味。
4、将事先准备好的鲜虾仁倒入锅中进行滑炒，炒至虾仁颜色粉红并且微微卷曲时，倒入适量的料酒烹调，翻炒十几下即可。
5、倒入黑木耳进行翻炒，再倒入适量的酱油和少许的食盐进行调味，翻炒二至三分钟后，再将沥干水分的芹菜段倒入锅中进行翻炒，炒匀之后，向锅中倒入大约小半碗的清水。
6、将火力调高，煮制一分钟左右，撒入少许绵白糖，增加鲜甜口感，炒至汤汁収干即可，盛出后撒入少许熟白芝麻和小米辣椒碎点缀即可。
【烹饪窍门】：
1、如果大虾的新鲜的程度比较高，虾头部分虾膏颜色鲜艳并且含量较足的，可以将虾头切掉之后，剪去虾须，放在油锅中煸炒片刻，将虾膏充分炒出，再捞出虾头丢弃，使用虾油来炒菜，风味更佳，还不浪费，一举两得。
2、黑木耳虽然营养极为丰富，但是一定要确保完全熟透才可以食用，以本文中的飘香小炒芹菜木耳烩虾仁为例，在临出锅之前，需要向锅中加入适量的清水，煮制片刻，确保木耳完全熟透。如果想吃的更加脆嫩爽口，也可以提前将木耳焯烫成熟，浸泡凉水过凉即可恢复爽脆口感，再回锅简单炒制入味即可。
【文案编辑】：目海食我心向月