广东人无论嫁娶，一定少不了莲子百合鹌鹑蛋这道“意头”糖水，寓意百年好合，多子多福。婚礼当天早晨，父母们就会早早起床准备招待客人的糖水。最大工程的莫过于剥鹌鹑蛋了。
记得姐姐结婚时，一大盆的鹌鹑蛋真的剥到我怀疑人生，一个个小小的鹌鹑蛋，不是剥烂蛋白，就是蛋壳粘到手上蛋白上都是，姑妈看到哭笑不得，找了了一个罐子，然后教给我一个快速剥鹌鹑蛋的好办法，我按照姑妈教的方法去做，不但剥得快，不会烂，而且个个不粘壳。平常喜欢吃鹌鹑蛋的朋友或者需要用大量鹌鹑蛋做菜时，不妨试试这个好办法。
购买鹌鹑蛋的时候，要仔细挑选，有裂缝的、蛋壳有凹陷的都不能要。鹌鹑蛋买回来后先用流动的清水冲洗干净，把一些粘在蛋壳上的羽毛和脏物都洗掉。
煮鹌鹑蛋时，要注意两点，能事半功倍。
首先要温水下锅（温水可以使鹌鹑蛋的蛋白质迅速凝固），很多人会将鹌鹑蛋直接放入冷水里煮，才会导致蛋壳难剥下来。水煮到冒热气后就可以放入鹌鹑蛋了，然后再放入半勺白醋，蛋壳是含有钙质的，酸性的醋可以使蛋壳变脆，自然就容易脱落。
然后盖上盖子转大火煮4分钟，关火后不要立刻开盖，继续焖3分钟。准备一盆冷水或者冰水，把煮好的鹌鹑蛋捞起后立刻放入冰水里，利用热胀冷缩的原理，使蛋壳和蛋白分离。
鹌鹑蛋降温后，准备一个罐子，如果数量多可以用一个小锅。把鹌鹑蛋放在罐子里头，倒入没过鹌鹑蛋的清水，扭紧盖子。
使劲、用力的摇晃，让鹌鹑蛋和罐子碰撞，利用撞击力使蛋壳裂开分离。加入水是为了增加一个缓冲作用，不会把蛋撞烂。
最后把鹌鹑蛋倒出来，在鹌鹑蛋比较圆的那一头撕开一个口子。
轻轻的一拉，蛋壳就会整条被撕下来，有的刚撕开一点，鹌鹑蛋就自动脱壳了。
照着我的小妙招做，鹌鹑蛋剥得又快又干净，你学会了吗？
今天和大家分享的是剥鹌鹑蛋的小妙招，记住水煮鹌鹑蛋时，不要直接下锅，温水下锅和加醋，鹌鹑蛋又香又嫩。煮好后装罐子摇晃，蛋壳一撕就掉，你还有哪些独特的的见解欢迎留言交流！
