老话说得好:一方水土养一方人,不同的地域有着不同的饮食习惯!比如南米北面,就是说古时南方以米饭为主,北方以面食为主!但唯独面条从古至今都不在此列,老于这样说没错吧!
不过,有心人发现,无论是南方的担担面、阳春面、云吞面,还是北方的拉面、刀削面、油泼面等等,不仅在本地很出名,就算是到了外地依然也有市场!反倒是大名鼎鼎的老北京炸酱面,名气虽大,可出了京城就没了市场!
为此,老于咨询了不少朋友,也查看了网上很多网友的见解!大致有这么3个原因,导致老北京炸酱面出了京城就没有市场,下面就一起看看吧!
一、根本就没有正宗的老北京炸酱面
如果是北京的朋友,看到这,会说网友们胡说,或者说老于胡说吧!其实,还真是这么回事!炸酱面最早起源于努尔哈赤进关之前,由于当时行军打仗,士兵的体力消耗很大,所以努尔哈赤便要求行军的厨子必须带着大酱,以便补充盐分!
而入关之后,大酱的吃法已经不适用了,尤其是生活安定了,物资也更加的丰富了,比如春季炒黄瓜酱,夏日做豌豆酱,立了秋炒胡萝卜酱等等,而这就是闻名京城的宫廷四大酱,而炸酱面的炸酱也就是从这里开始慢慢地应运而生!
可以说,炸酱本来就没有统一的规定,它是受宫廷四大酱的影响,而在民间繁衍出来的一种食物!各家有各家的制作方法,可以说,北京有10家炸酱面馆,这10家的炸酱绝对是不同味的!
所以,炸酱面只有一个大概笼统的吃法,比如各种菜码,由于受种植季节以及区域的影响,这些基本是一致的,但至于炸酱面的灵魂炸酱,真的是各有所长,所以,这也是炸酱面在外地没有市场的原因!
二、竞争力弱
老话说得好:一招鲜吃遍天!但是,放在老北京炸酱面上可行不通!因为,竞争力太弱了!就说山西的刀削面吧,可以是汤食,也可以是拌食、炒食等等;至于拉面那就更丰富了,除了这几种吃法,换上浇头就是另外一种味!
而反观炸酱面只有一种吃法,并且受困于传统菜码的影响,一年四季,都是那几样菜码。所以,偶尔尝鲜不错,但作为常食哪怕是一天一顿或者一周三顿也会吃腻啊!所以,竞争力弱也是老北京炸酱面在外地没有市场的因素,毕竟不像在本地,人们的饮食习惯已经培育起来了!
三、价格不占优势
在我们这边,一碗带肉的刀削面,有肉有菜有汤面也多,吃得即饱又好才十几元;而老北京炸酱面看似一碗面配上几碟菜码,感觉很讲究的样子,但是却华而不惠,一碗接近30元左右,光好看去了;所以,对于普通人来说,自然是选择物美价廉的刀削面!
老于认为,老北京炸酱面之所以出了京城就没有市场,除了像网友们说的这样,价格贵,口味单一,味道不正宗,还有很重要的一点就是它有点讲究过头了,对于老百姓来说,怎么好吃,怎么实惠才是最关心的事,至于菜码放的多整齐,碟子配的有多少,真的不在乎!
以上就是今天和大家分享的内容,问一问朋友们,你们喜欢吃炸酱面吗?你认为哪家的炸酱面好吃呢?其次,你认为老北京炸酱面为啥出了北京就没市场呢?欢迎在评论区说出你的看法!最后,感谢你的观看,谢谢!