广东夏日众生皆苦，唯有荔枝一甜解千愁
夏日，是闷热得发苦的季节，如同莲子，发苦后是抑制着的味道，末了还难以释放。
众生皆苦，只有夏日里的荔枝是沁人心脾，是一解千愁的小方糖。清凉、甜蜜的荔枝是广东长达7个月的艳阳下，初尝的滋味。
广东是全中国荔枝栽种最多的省份，遍布80多个县区，产出超过82个品种，素有“中国荔枝第一区”的美誉。怪不得香港著名食家王亭之感叹道：岭南荔枝，最为上品！
广州与荔枝的情缘更是深远。
比如全广州人都知道、都去过荔枝湾。本以为荔枝湾涌和荔枝肉一样，只有个名字，但实际上荔枝湾涌还真是有过真材实料的荔枝种植历史。
早在东汉年间，这一带便有种植荔枝的记载，而且这里出产的荔枝更是进贡的佳品，也是“荔枝湾”这一名字最早的由来。
而到了明朝更是成为了羊城八大景之一“荔湾渔唱”。“一湾溪水绿，两岸荔枝红”，清澈透底的河水，来往的渔船掀起片片波浪，岸边树上星星点点的，挂满果实。
只可惜，河涌是复原了，但荔枝红透两岸的美景我们是再也没机会领略到了。
广东人的荔枝鄙视链
怎样的荔枝才算好荔枝？在广东人眼里，荔枝存在着无形的鄙视链。
合格的荔枝首要的是新鲜。荔枝即“离枝”，离开了枝叶便会快速失去活力，与空气进行氧化作用，外壳变黑变干硬，内里更是变黄散发一股发酵酒精味。
对着果尖，双手往两边一掰，透亮的汁水喷涌出来，那才是新鲜可人的呀。
其次，打开果壳，张嘴咬上一口，清甜的果肉配合比小拇指指甲还要小的核，那就是好果子。
所以一切早熟的、发着青色的荔枝，像是三月红、黑叶、妃子笑，肯定是鄙视链的底端。
市面上通贩的荔枝品类中，糯米糍、桂味、挂绿是最受欢迎的。
糯米糍最典型的就是肉厚味甜核还小，外表看着圆润饱满，圆乎乎的，刺较少，拿在手上没有那么棘手。双手拇指交叠对内压开外皮，“噗”地一下果尖裂开一条小缝。
▲在阳光下晶莹剔透的果肉
再向两边轻扯，糖分极高的汁水从密闭已久的空间里，向外用处，双手的指缝、后背留下一条条汁痕。贪吃的孩子，肯定连这些也不放过，小舌头快速地掠夺外溢的甜味。
▲孩子立马一口吸掉甜甜的果肉
乳白色的果肉还没来得及细看，立马被塞进了嘴里。渴望已久的味道立刻奔涌在口腔的每个角落，不发酸且较为厚重的甜味，在牙齿咬合下榨出。
糯米糍的果肉吃起来是偏软嫩的口感，刚好与这个浓厚的果甜相得益彰。
一阵囫囵后吐出细小的核，嘴里还留着大块的果肉，不禁在心里大喊：“爽！”，然后继续享受夏日特有的滋味。
但有些人可能不太喜欢纯甜的味道，他们更喜欢轻快的甜。桂味，便是不二选择。
▲外表与内心相差甚远的桂味
相比起糯米糍果如其名的“甜糯”，桂味就变得“酸爽”起来了。桂味外表尖锐带刺，剥的时候得小心翼翼。
爽脆的果肉嚼起来很是解暑，汁水进口后，轻盈的甜和桂花的香气充满整个口腔。然后再舒服地摇摇蒲扇，边嚼边快乐。
还有传说颇多的挂绿，也是味道绝佳的荔枝品种。挂绿比起其他品种的荔枝，更耐储存。
不需要急匆匆地猛吃海塞，躺在清凉的空调房里，拿起微微冰镇过的挂绿，从内到外的凉爽让人能在夏日里再苟且一下。
荔枝是一种有魔力的水果，让你觉得吃它永远都不会有尽头，永远不会腻
但是荔枝是出了名的“热气”水果，要真想日啖三百，坟头可能真要三丈了——喉咙将会遭受“上火”的毒打，之前吃得有多欢，之后泪流就有多惨。
为了能无生命危险地酣畅吃荔枝，懂吃的广东人发明了无数的新吃法！
酱油、食盐、芥末等等蘸料，在荔枝滚一圈后吞进肚子里，至于滋味如何......青菜萝卜各有所爱了。
创意非凡，脑洞突破宇宙边界的广东人，普通的蘸酱和传统菜式显然不能满足，必须出其不意↓↓
想不到吧？在荔枝堆里塞糯米，在荔枝外拼樱桃，最猴还要淋上清香四溢的桂花蜜，这种甜蜜又饱肚的菜品，是主食又是甜品，非常符合广东人一气呵成的习惯。
每年广州都会有一场盛大的荔枝宴，五花八门的菜式能让你在荔枝的甜美中舒心度过最热的时节，却又不必担惊受怕上火屁股喉咙疼。
最后
今年大家都在追求水果自由，物价飞升，水果比肉类还贵。其中的原因，像是去年的自然灾害、今年的异常天气，还有经济原因、通货膨胀，大家都在很多地方听说过了。
