炸花椒油不要直接下锅，这一步不能少，很多人却忽略，难怪味不香
有些人不明白，为什么要炸花椒油，因为有些人不喜欢吃花椒，点进来看的人都是喜欢吃花椒。花椒的那个麻香味让人流口水，炒菜加点花椒都能增香不少。但是花椒有一个缺点，它的颗粒很小，炒菜直接加花椒，不小心吃到嘴里，咬破后整个嘴巴充满麻味，那就比较难受了。所以很多人就想要了炸花椒油，先把花椒的麻香味熬入食用油中，炒菜的时候加这个花椒油就可以了。
其实花椒油的用途还有很多，花椒油可以在超市直接买到，但是买的花椒油不如我们自己炸的。超市里一瓶十几块钱的花椒油，自己花个几块钱就可以熬一大瓶。熬花椒油也有技巧，可不是花椒下锅随便炸一炸就可以了。炸花椒油不要直接下锅，这一步不能少，很多人却忽略，难怪味不香。
炸花椒油要用到青花椒和红花椒，用的都是晒干后的花椒。用这些炸花椒油，需要先把花椒清洗干净了，而且还要浸泡在水里一段时间。浸泡十多分钟，让花椒吸收一些水分，然后再捞出来沥干水分，把表面的水分晾干了再下锅。
如果花椒直接下锅，没炸出香味，花椒就已经炸糊了。这个时候我们以为花椒油已经炸好了，实际上花椒油这样炸出来没有一点香味。所以先浸泡，让其吸收一些水分，下锅炸不容易炸糊，还能充分炸出香味。
炸花椒油冷油下锅，锅中倒入适量的油，然后下入花椒，再开小火慢炸。除了花椒还可以加些八角、桂皮和香叶，加这些香料炸出来味道更香。把香料都炸干，块焦的时候就关火捞出香料，然后冷却，装入罐之中保存就可以了。
