红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。这首诗想必大家都很熟悉，尤其是诗中提到的红豆我们就更加不陌生了，很多人把红豆比喻为“相思豆”，自古以来红豆都是滋补食材，古代只有宫廷和贵族的女人才有机会享用，它饱满圆润、色泽厚重、营养丰富。现在，红豆已经是一种平民补品，只要想吃随时都可以吃到，夏季天气炎热，大家想到的大多是绿豆汤消暑解渴，其实红豆粥也是不错的选择，夏季人们少吃肉类，不能错过此粥，让人吃起来不腻。
红豆的烹饪方式其实很多，可以煮成红豆沙，制作成各种糕点，也可以做成红豆汤、也可煮成红豆粥，不管是怎样的做法，制作出来的食物都营养又美味，而且也是受到了很多人的欢迎。不过由于红豆表面很坚硬，所以在炖煮的过程当中很难将其煮烂，尤其是我们在做红豆粥的时候，如果红豆煮不烂，那么口味大打折扣，也发挥不了它的营养价值，那么到底该如何炖煮出又香又浓的红豆粥呢？今天小编就给大家分享下煮红豆粥的诀窍。煮红豆粥时，别只会加水煮，记住多加这一步，软糯可口，粒粒开花。
首先将准备好的红豆放到清水当中稍微冲洗一遍，再将红豆放到清水当中浸泡。用手将漂浮起来的红豆和坏红豆挑出，多冲洗几遍，把泡好的红豆捞出沥干水分，下面就是关键的一步，我们把清洗好的红豆放在冰箱里面进行冰冻，正常的话我们是提前一晚上将它冰冻起来。当我们把红豆冰冻过后再用来煮粥，那么红豆就可以迅速的被煮烂了，因为红豆在泡过水之后自然就会发胀了，这个时候我们再把红豆给放在冰箱里面冷冻的话，那么就可以将里面的纤维给冻起来，这样煮的话就是非常容易就被煮开花了。
第二天煮红豆粥的时候提前把红豆从冰箱里面拿出来化冻，最好是让它自然解冻，这样的口味更佳。红豆冷水下锅，放入洗干净的大米适量，一次加入足量水，盖上锅盖，开火将其慢慢的加热，直到锅中的红豆开花变浓稠，期间可以舀一勺看红豆和大米煮开花，然后再转小火煮10分钟左右，中途多用勺子搅动一下红豆粥，这样不仅可以避免粘锅，而且还可以让红豆粥更加软烂。
夏季天气炎热，大多人都会有食欲不振的情况，可以试试在家煮红豆粥，尤其是女性可以多喝红豆粥，对身体有益，煮红豆的方法小编也教给大家了，其实我们在煮红豆之前就可以把红豆浸泡之后冷冻起来，这样的话红豆在煮的时候就非常的容易煮烂了，大家可以回去试试看。做红豆粥红豆不易煮烂，下锅前多加“这一步”，红豆“粒粒开花”。
