凉拌洋葱木耳，一道不错的凉拌菜，炎炎夏日，就想吃点凉拌清爽的菜，而这个洋葱木耳就十分的爽口开胃，适合大部分人的口味，木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，洋葱能增强新陈代谢，营养搭配恰到好处，所以说这道凉拌菜，还挺适合减肥人群食用，制作的过程，首要是营养，其次才是口感，光图速度快，营养都流失了，因此，在制作过程中需要注意到很多细节。
木耳在泡发的时间，切忌使用温水操作，冷水常温下泡发就可以，夏天泡3个小时，最多不要超过8个小时，否则容易中毒，而且无解药，木耳不能生吃，必须进行焯水，在前期在切木耳的时候，一定要精细些，短时间内将食材焯熟，保证木耳的营养和口感。
温水泡发木耳，虽然没能将木耳快速泡发，但是由于有温度的存在，相当于给木耳加热了一次，木耳迅速变软，营养元素流失就比较快，外表看似一样，其实已经发生变化，木耳不是泡发，而是木耳会“涨”发，对于做凉拌菜口感是较差的，凉水能保证木耳正常吸水充分，温度低的凉水，能保证木耳的营养损失少，只要方法得当，3个小时就能完全泡发，木耳的胶质完全显露出来。
凉拌洋葱木耳
食材：洋葱、木耳、青红椒丝、大蒜、白芝麻
调味：干辣椒、食盐、白糖、蚝油、生抽、香醋
1、洋葱清洗干净，剥掉外皮，切成细丝，抖散备用，洋葱可以提前水中浸泡一会儿，减少刺激性，切的时候避免辣眼睛。
2、青红椒作为配色使用，先清洗干净，再去掉籽粒，改刀切成细丝备用。
3、黑木耳的泡发方法很多，有用温水、有用开水、有用面粉，都能达到木耳泡发的目的，最健康的方式是凉水浸泡，大约3个小时即可。
4、锅内水烧沸腾，下入青红椒丝，焯水一分钟后捞出，再下入泡软的黑木耳，焯水3分钟后捞出，出锅要浸泡在凉开水中，立即降温，能保持食材的脆爽度。
5、接下来调一个料汁，碗中加入蒜末、白芝麻、干辣椒，淋入烧热的花椒油，激发出调料的香味，等稍微冷却后，加半勺盐、半勺糖、1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油，搅拌均匀。
6、把木耳、红椒丝控干水分，同洋葱一起，依次装入碗中，再将料汁浇在食材上面，用筷子搅拌均匀，即可食用。
7、这样凉拌的洋葱木耳，清脆爽口又入味，真的非常好吃，下酒下饭两不耽误，太过瘾了，掌握小技巧，一点也不难，喜欢你也来试试吧。
技巧总结
1、提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
2、不喜欢吃辣的可以少放辣椒，吃辣的就多放。
黑木耳含有丰富的铁元素，特殊的胶质，能够吸附肠胃的垃圾，促进肠胃蠕动，对减肥有一定的帮助。
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