想必大多人 没有吃过豆渣吧，以前家里会种些黄豆，而豆渣也成了餐桌上的美味，今天呢，介绍的就是鸡蛋炒豆渣，很简单快速的一道菜，几分钟就可以出锅，鸡蛋的鲜美，豆渣的浓郁，放在一起炒，下饭又开胃，出锅前，撒上些青红辣椒，更加的可口，一起看看这道菜的做法吧。
鸡蛋炒豆渣，我们做这个菜前呢，先把食材备好：鸡蛋一个，豆渣适量，盐适量，五香粉适量，食用油少许，大蒜，生姜少许。 1.首先呢，将准备的豆渣放在盘中，佐料也要处理干净，切成颗粒状。 2.准备个干净的小碗，把鸡蛋打散在里面，搅拌均匀放在一边。
3.起锅后，倒入一些食用油，先把佐料大蒜，生姜放锅中，小火激发出香味。 4.然后将备好的豆渣倒入锅中，快速的翻炒后，加入鸡蛋液进去。 5.两种食材快速的翻炒，炒出颗粒状，加上盐，鸡精进去。 6.入味后，撒上青红辣椒，葱花，就可以端上桌开吃了。
豆渣一直是一道保健养生的食材，不过大多人都没有吃过，豆渣是在做豆浆或者豆腐时，残留下来的，营养和豆制品一样，属于高蛋白的食物，豆渣中的氨基酸，能够被人体所吸收，对身体有很大的益处，常吃些豆渣，还能促进大脑的发育，豆渣中的维生素D，还能促进钙质的吸收。
同时，常吃些豆渣，还能帮助肠胃排出毒素，清理血管内的有害物质，又能预防血管堵塞，防止血管变硬，减肥的人吃些豆渣，还能保护肝脏，为身体提供营养的时候，促进身体的代谢，有瘦身的效果，常吃大肚腩都不来找了。