三伏天猪肘这样吃,酱香味浓,满满胶原蛋白,太入味好吃了

旅游 小王娱乐 2022-08-02 09:39

原标题:三伏天猪肘这样吃,酱香味浓,满满胶原蛋白,太入味好吃了

导语:家常猪肘这样做太解馋,肥而不腻,软烂香浓,太好吃

猪肘,好多人是认为猪身上最鲜美的部位,不仅因为它的胶原蛋白质多些,而且还因为肉质细腻鲜嫩瘦肉多让人喜欢。而具名的“东坡肘子”更是猪肘名声大噪,受到更多人的青睐。有人说它太肥了,有人说它就是吃的它的肥, 其实都误会它了,它是肥而不腻,猪肘皮是含有大量的胶原蛋白,并不是纯纯的脂肪。

家常猪肘这样做太解馋,肥而不腻,软烂香浓,太好吃。我家很少吃猪肘,这次买的猪肘是在猪肉大掉价的基础上,超市在做促销,一公斤29.8元,比猪肉便宜来了好多,一公斤猪前腿还是45元一公斤的,因为便宜,想着好久没吃猪肉了,就买了一个猪肘,回家做《酱猪肘》,要知道我家已经有几年没吃这个。

端午节猪肘这样吃,酱香味浓,满满胶原蛋白,太入味好吃了。端午节马上就要到了,很多小伙伴早已开始准备包粽了,说到端午节,那肯定少不了一家人团聚了,一家人聚在一起说说笑笑,吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜,肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。

菜名《酱猪肘》主料:猪肘一个辅料:植物油、盐、豆瓣酱(可选)、黄豆酱(可以用甜面酱代替)、姜、八角2个、香叶2片、白芷一片(不克多,中药味太浓郁了)桂皮10克、冰糖5克、老抽5克、生抽10克、姜20克、小茴香2克、大葱一根、红曲粉2克

做法:1、把猪肘洗洗,直接凉水下锅煮开,不要煮的太久了,看着出血沫出来即可出锅,用水洗洗,如有残毛,清理干净。姜切片,大葱切洗洗切段,把香料都装进调味盒里。

2、热锅凉油,油烧到8成热下,豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。

3、下猪肘翻炒均匀上色,加料酒翻炒均匀,可以加花雕酒最好了。

4、加老抽和生抽翻炒均匀上色。

5、加清水,加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后,如果直接用锅烧制,加清水一定要多些,烧的时候损耗水比较多(焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。)可加少许的盐,不可多加,因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了

6、我是电压力锅烧制,加清水不必太多,盖住猪肘就行,倒进电压力锅里。加姜和冰糖

7、选择猪蹄功能,每个电压力锅功能不一样,选择合适的就好,这样烧出来的猪肘节省时间,特别的软糯香浓

8、电压力锅开始工作,等时间到了,取出猪肘装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡,浇在猪肘上面,味道更好。上桌撒上香葱段装饰好看有好吃。

可可的小贴士1、猪肘焯水最好凉水下锅,这样经过慢慢升温加热煮开,可以很快去掉血沫,还可以去掉腥味2、电压力锅烧猪肘,损耗水比较少,不可多加水3、出锅以后,如果嫌弃汤汁不亮丽,香味不浓郁,可以把汤汁用水淀粉勾薄芡浇在猪肘上面,味道更加浓郁。

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