买花菜时,选“散花”还是“紧花”?菜农:牢记2点,别再乱买了

旅游 鑫心娱乐 2022-08-02 09:40

原标题:买花菜时,选“散花”还是“紧花”?菜农:牢记2点,别再乱买了

到了夏季以后,很容易长期吃大鱼大肉,很容易导致肥胖和三高症,需要合理饮食,比方说一荤一素,或者荤素搭配,不仅仅让猪肉吃起来不腻,还可以增强食欲,让家里人不再挑食。今天为网友分享一道花菜的做法——花菜炒五花肉,这道菜的烹饪技巧和选择材料一样重要,有人说选散花,有人选紧花,到底应该怎么选,一个老菜农教你们分辨吧。买花菜时,选“散花”还是“紧花”?菜农:牢记2点,别再乱买了。

【花菜散花和紧花的区别】

第一:外形不一样

散花花菜和紧花花菜的外形不一样,两者的颜色是一样,散花的花茎要长一些,花菜的花全部散开,相反紧花的花非常紧实,很多虫卵会聚集在花里面,但是紧花比较老一些,散花比较嫩一些,大家可以根据自己需求购买。

第二:烹饪的方式不一样

散花和紧花的成熟度不一样,决定花菜鲜嫩程度,散花比紧花的根茎少一些,花菜也很嫩一些,很多人直接开水烫一下就可以吃,根本不用炒食,口感非常脆爽。紧花的口感要硬一些,需要经过焯水处理,然后直接食用,我们烹饪这道花菜炒肉片,建议选择紧花。

【花菜炒肉片的详细步骤】

准备一些食材:准备一颗新鲜的花菜,准备红椒2个,少许淀粉,食用油少许,生姜几片,生抽少许,五花肉300克,清水少许,食盐一小勺等等。

烹饪难度:花菜需要焯水,五花肉需要腌制,需要控制火候,避免炒糊了。

烹饪步骤1:将买回来的花菜,去掉老一些的根茎,将花菜用刀切成一小朵一小朵,准备好一锅清水,撒上一些食盐和食用小苏打,均匀搅拌片刻。

烹饪步骤2:将花菜煮几分钟,将花菜煮到断生,然后将花菜过冷水,将生姜和大蒜叶分别切好备用。

烹饪步骤3:将买回来的五花肉,去掉猪皮,将五花肉清洗干净,将五花肉切成薄片,五花肉放入碗中,加上一些生抽,加上淀粉少许,将五花肉腌制入味即可。

烹饪步骤4:将锅底调入少许油,加上五花肉下锅煎,快速将五花肉炒到变色,不要将五花肉炒糊了,加上姜丝和蒜末,将五花肉炒好后装盘。

烹饪步骤5:不用洗锅,将焯水后的花菜倒入锅中,加上红椒块,快速翻炒几下,炒至断生为止,将加上炒好的五花肉,快速翻炒几下。

烹饪步骤6:加上一些食盐,蚝油少许,生抽少许,快速翻炒,装盘出锅。

小贴士:这道花菜炒肉片,应该选择新鲜的花菜,猪肉要选择五花肉,猪肉不要用太多油炒,本身五花肉就比较多油脂,五花肉要中火翻炒,避免五花肉炒糊了,加上五花肉一起炒,吸附五花肉的油脂,吃起来不会油腻,花菜脆爽可口,吃起来超级美味,营养健康。

你们学会如何挑选花菜呢?你们学会这盘花菜炒肉片?

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