干锅肥肠
用料
猪大肠青椒黄瓜青笋胡萝卜葱段大蒜生姜花椒干辣椒泡姜泡辣椒盐蚝油老抽白糖味精
做法
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它
切成小段
将大肠放入冷水锅中
倒入2勺白酒或者料酒
丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟,捞出
准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
将调料的香味炒出来,倒入大肠
调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀
放点盐，一勺白糖
倒入开水，淹没食材的1/2即可
翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干
先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
翻炒几下，一点味精。关火
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
爆炒牛肉
用料
山胡椒油可选牛肉干辣椒姜蒜葱白酒味精生粉一丁点
做法
牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
加盐，味精调味
关火
猛倒几滴山胡椒油搅匀
葱段丢进去拌匀。完成
焖猪蹄
用料
主料猪蹄1只
辅料油2勺盐1勺大蒜10瓣葱10棵料酒1勺陈醋5滴香料适量老抽2匙
做法
1.准备好所有的辅料
2.烧开水，将猪蹄放入锅中，煮5分钟，洗净备用
3.锅中倒入食用油，把香料和葱，蒜放入，炒香
4.猪蹄放入锅中，两面煎一下，
5.倒入老抽
6.料酒去味
7.点适量醋
8.倒入盐
9.最后放白砂糖
10.翻炒均匀，倒入清水，没过猪蹄
11.锅开后改小火，1小时
木须肉
用料
主料黑木耳10朵猪肉150克
辅料黄瓜半根胡萝卜1个鸡蛋2个
调料食盐3克生抽5克植物油5克白糖3克生粉5克
做法
1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，锅中倒入植物油待热，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
6.加入已经炒过的猪肉片，加适量盐
7.加少许白糖提鲜
8.加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
9.加入炒好的鸡蛋
10.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可
