辣椒和它一起炒，百吃不厌，香辣开胃，儿子一人就吃一盘
虽然说夏天的气温高食欲会下降，但是也有很多下饭菜，越吃越香。有的孩子小的时候是不吃辣的，但是慢慢长大之后也可以吃辣了，只不过要把握好这个辣的程度，而且有辣味的菜也会更加的开胃。比如今天要推荐的食材就是粉丝，这也是平时常见的，不仅可以做主食还可以做菜来吃。因为粉丝吃起来口感爽滑，还挺管饱的，可以代替米饭或者是馒头来吃。但是也不建议吃太多，因为它的淀粉含量高，吃多了容易长胖。
这道粉丝做的菜就是翻版''蚂蚁上树''，相信大家在饭店经常会看到这道菜，烹饪好之后的口感是柔软又有弹性，关键里面还会搭配肉末和其他的配菜，这样口感和营养都会更足。可以添加辣椒调味，还要加蒜来增香，绝对是一道下饭菜，儿子一人就吃一盘！要是想吃的话不妨学习一下做法。
【菜名】肉末辣椒炒粉条
【配料】红薯粉条，肉馅，辣椒，小葱，豆瓣酱等
【制作步骤】
1、在做菜之前还是要先将食材都备齐了，还有一些配料，这样才能做出来好的味道。准备好适量的木薯粉丝，但是要准备一盆凉水，提前将木薯粉条放在凉水里面浸泡，也不用泡太久，只要用凉水将粉条泡软就可以了。
2、在泡粉条的时候可以去处理其他的食材，比如将肉洗干净然后剁成肉末，最好是用全瘦的肉。通常这道菜里面的用的肉末都是全瘦的，这样吃起来不会觉得油腻的。但是肉末也不用准备太多，肉末准备好之后先放在小碗里面备用。
3、多剥几个蒜瓣，这道菜里面要有蒜香味，这样吃起来更加下饭。将剥好的蒜瓣洗干净，再将蒜瓣剁碎成蒜末，将蒜末放在干净的小碗里面备用。再备一些小葱，不是大葱，这个是要搞清楚的，小葱闻起来会更香。将小葱先洗干净，洗净之后的小葱要切成段，不用切的太短，大概一厘米左右的长度就可以了。
4、要是喜欢吃辣的话还可以准备一些辣椒，有辣味吃起来更加开胃。将干辣椒洗干净之后切成段即可。这样几乎所有的食材和配料都备齐了，接下来就要开始炒菜了。准备热锅凉油，挖一大勺的豆瓣酱放进去，接着是用小火煸炒出红油。
5、将准备好的肉末放进去煸炒，煸炒到肉末变色之后再加少许的酱油上色，炒菜的时候最好是用不粘锅，这样可以防止粘锅。
6、这个时候将泡好的粉条捞出来下入锅里，因为粉条是比较吸水的，所以要分次的将热水倒进去。至于加多少的水量要看粉条的柔软度，最好不要一次性的将水全部加进去。要是颜色浅的话看起来不够有食欲，所以酱油的添加自己掌握好。
7、另外就是加少许的食盐，也是根据自己的口味来添加的，配料加好之后拌匀，这样会更好入味。做好之后就可以关火，再将小葱段和大蒜末加进去，然后迅速的拌匀，这样就可以装盘了，吃起来特别的下饭。
【烹饪贴士】
1、不管是用哪种粉条，要提前用凉水泡软，这样烹饪的时间可以节约。
2、粉条是比较吸水的，所以在烹饪的过程要分次加水，这样做出来的粉条口感会更加柔软入味。
3、要是不吃辣也可以不加辣椒，或者是将辣椒更换成其他食材，根据自己的喜好来增减就可以了。
【文案编辑】目海食小白兔