今天要说的是马蹄。马蹄，也称作荸荠，由于紫黑色的外皮和球状根茎酷似马蹄而得名，是一种可以生吃也能入菜的高营养食物，它以清脆的口感 ，淡淡的回甘而深受众多食客们的喜爱。马蹄含水量很高，雪白的球茎中保存了丰富的粗纤维，在清代也曾用作药材，古人记载其“味甘性寒”，具有开胃，促进宿食消化的作用
这种蔬菜含有丰富的钙和铁，能够促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡。自西汉时期，我国就开始食用和栽培马蹄了，培育至今已经有20多个品种，一同发展来的也有诸多独具创意的烹饪手法，制作冷食口感爽脆清新，炖汤时则变得软糯香甜。
除直接烹饪之外，马蹄入菜也是荤素皆宜的，与虾仁，鸡块，排骨搭配，去腥去腻，增加复合口感，还可以笋片，玉米，胡萝卜等翻炒，成菜色泽鲜亮，营养均衡。由于脆爽多汁的特点，也常常被用来和雪梨一同做成饮品，尤其适合炎热的夏季，可以清热润肺，健脾益气。
下面我们就来看看有哪些美味的菜肴吧！
冰镇金桂马蹄
马蹄熟透后口感爽脆，混合雪碧整体色彩清亮，成菜散发马蹄水的香味，酱汁清新鲜爽，风味十足。
缤纷三果
宴席必备的清爽甜食，选用丰富水果翻炒制成，马蹄的爽脆与其他食材结合，成菜营养丰富，色泽鲜亮。
白玉粒粒香
马蹄搭配碎肉炒制，整体鲜嫩复合，食材爽脆可口，采用大火焖炒，也是马蹄成菜的经典做法。
海皇酱炒虾仁
虾仁鲜美，弹性十足，马蹄含有瓜果的香脆，集合两种复合口感的鲜嫩搭配，蔬菜丰富多样，成菜色泽鲜亮，海皇爆炒酱鲜香富馥郁，为菜式增加鲜度。
菠萝浸时蔬
采用泡菜的形式，整体呈现酸香风味，发酵后的时蔬酸味十足，配上菠萝块和马蹄的清甜，混合制成的汁水富含果香和酸味，可成凉菜，风味清新。
亲们，你们还知道哪些关于马蹄美味的菜肴呢
