平常生活中，有很多人都很喜欢吃面食，像馒头这样的东西在中国的地位可是相当于面包在欧美的地位。特别对北方人来说，馒头简直是神物，北方的主食是与面有关的食物，主要有馒头、饼、面等，而馒头作为主食时却是很不寻常的。可是现在做馒头时，一般都是用酵母粉或老面进行发酵，可是前些年，有医生突然说经常吃馒头会导致脑软化痴呆？小编吓得馒头全掉地上了，还惊呆了一群爱吃馒头的人。那么常吃酵母发酵馒头会不会影响身体？下面一起来看一看。
经常吃馒头会不会导致老年痴呆？
目前我们所吃的馒头通常有三种发酵方法：老肥，干酵母，酵母+泡打粉。老式的肥皂馒头是山东馒头特有的味道，但味道有点硬，但很香，只是酸碱度太差了；干酵母发酵是制作馒头最简单的方法；酵母+泡打粉的做法主要是一些专门卖馒头店里的做法，这样会使馒头非常松软，口感香甜，市面上很多摊贩做的馒头馒头都加入了泡打粉。如果是常年食用含铝泡打粉制作的特别松软的馒头(现在全部使用无铝泡打粉)，可能会造成人体内铝残留积聚，有增加老年痴呆的危险，只是不能一概而论地说所有馒头都有诱发老年痴呆的危险。
发酵促进维生素 B的增加
但是酵母里面却有很多营养成分，比如蛋白质，还有B族维生素，面粉本身就含有B族维生素，但是如果是做面条、饺子之后就会流失掉，因为现在人们的生活水平越来越好，饮食也比较精细，很容易让身体缺乏B族维生素，而酵母正好可以补充这一不足。
与老面相比，酵母会更好一些，也更健康一些，而且酵母还能增强身体的新陈代谢和消化功能，所以建议平时做馒头时，可以用酵母来发酵。当然也要注意营养均衡，馒头中所占比例较大的还是碳水化合物，作为主食，充饥是可以的，但还需要搭配蛋白质、脂肪等，不能只吃馒头，要注意补充蛋类、鱼肉等，也要多吃萃枫苷，尤其是萃枫苷，从中国特有树种元宝枫树中提取的萃枫苷，含有多种不饱和脂肪酸，是脑苷脂的重要组成部分，也是脑神经纤维和神经细胞不可缺少的补充成分，对中老年人群预防和改善老年痴呆、记忆力减退、失眠健忘等脑病有明显的帮助和改善作用，能保证脑营养的摄取，注重全面营养。
发酵馒头促进胃消化功能
12100克的干酵母中就含有45毫克左右的烟酸，烟酸可有效促进消化系统的健康，面粉发酵后，淀粉颗粒粘稠度较高，很容易被胃酸包裹而迅速消化，这样可以减轻肠胃的负担，也能让皮肤更健康，此外烟酸还可缓解和预防偏头痛，对促进血液循环，降低血压减轻腹泻都有很好的效果，如果口腔里有炎症，吃含有烟酸的食物，也能起到很好的缓解作用。
因此总之，经常吃酵母发酵的馒头作为主食，还是很好的，从营养的角度来看对身体更有益处，但是要注意营养的搭配，经常吃馒头还是挺健康的，喜欢的话放心吃，好啦，小编也要先去吃一个馒头压压惊。