炒猪心多加这一步,猪心口感质嫩没腥味,加些辣椒炒,香辣又下饭

旅游 麻花说娱乐 2022-08-02 09:55

原标题:炒猪心多加这一步,猪心口感质嫩没腥味,加些辣椒炒,香辣又下饭

炒猪心多加这一步,猪心口感质嫩没腥味,加些辣椒炒,香辣又下饭。猪心是猪的内脏,很多人平时买菜时都很少买猪内脏进行食用,猪内脏腥味较重大家不知道要怎么处理。猪心有的人拿回来直接切片就炒,难怪炒出来的猪心腥味重不好吃。炒猪心之前一定要把猪心放入有姜片、葱段、黄酒的锅中焯一下水,猪心焯水时要冷水下锅,这样就能把猪心里面的血水逼出来,没了血水猪心自然不腥。

云南人喜欢吃辣,我也是一个无辣不欢的人,所以这道炒猪心是一定要放一些小米辣一起炒的,老公肠胃不好,不能吃太辣的,小米辣我只放了4根,是老公能接受的范围。猪心经过焯水去腥、再加一些辣椒同炒,这道炒猪心口感质嫩,香辣下饭。

除了辣椒,今天的炒猪心我还放了一些胡萝卜和蒜苔,使这道菜的色彩更丰富了,这些食材都是家常的,不论大小城市都容易买到。胡萝卜营养丰富,胡萝卜含有植物纤维和胡萝卜素,多吃胡萝卜对眼睛有好处,而且还可以加强肠道蠕动。

一盘好吃的炒猪心除了配料要搭配合理,猪心的挑选也很重要,我们买猪心的时候要看着颜色买,新鲜的猪心,心肌为红色或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。除了看颜色我们还要闻味道,新鲜的猪心没有异味,如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

【胡萝卜蒜苔炒猪心】

食材:猪心一个,胡萝卜半根,蒜苔4根,姜一小块,蒜3瓣,葱1棵,食用油适量,盐适量,白胡椒粉1小勺,生抽酱油两汤匙,鸡精一小勺、淀粉一小勺,花椒油、香油少许。

第一步:买回来的猪心切开成两半,把猪心内部的瘀血洗清干净。然后把洗好的猪心放案板上,先切成条,再切成片备用。

第二步:切一些葱段、姜片、蒜片和小米辣,小米辣的用量按个人的口味放入,喜辣者可以多放一些。胡萝卜切成小条,蒜苔切成小段。

第三步:取一个小碗,放入凉开水两匙,生抽酱油两匙,盐一小勺、鸡精一小勺、淀粉一小勺,白糖少许,花椒油少许、香油少许调成味汁备用。

第四步:取一口煮锅,放入水,放入葱段、姜片、料酒,冷水放入猪心焯一下水。焯猪心一定 要冷水下锅可以把猪心里面的血水逼出来,减少腥味。

第五步:锅中倒油烧热,放入葱段、姜蒜片爆香,放入猪心翻炒几下。

第六步:放入胡萝卜、蒜苔、小米辣翻炒一会,将胡萝卜炒熟后再倒入调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘上桌。

小唠叨:

1、不喜欢吃辣的可以不放小米辣,或者把小米辣换成没有辣味的菜椒,放一些辣椒可以使丰富菜肴的色彩,看着让人有食欲。

2、提前调好味汁的好处是炒菜时不会慌手慌脚 ,提前调好味汁也不会出现漏放调味品的现象。

炒猪心时千万不要直接下锅,多加焯水这一步,再放一些辣椒,炒出来的猪心口感质嫩,香辣下饭。我们的炒猪心就做好了,喜欢的话就收藏起来吧!

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