说到焯水这一词，相信大家都不陌生，焯水在我们烹饪菜肴当中，起着很重要的一个步骤，很多食材在烹饪之前都是需要焯水的，其中最常见的就是一些肉类食物，比如牛肉、羊肉、猪肉等，这些肉类经过焯水，不仅可以降低它的腥味，而且对我们烹饪也有着事半功倍的效果，做出来的菜品味道会更好。
实际上除了肉类食材需要焯水以外，很多蔬菜在炒之前焯水也很有必要，但是有些人觉得蔬菜焯水多此一举，不仅会营养口感，而且其中的营养物质还会降低，因此许多人往往为了偷懒而忽略了这一步，其实并非如此，有些食物焯水后不仅利于我们烹饪，而且吃起来的口感也会翻倍，当然重要的是吃起来会更加健康。那么今天，小编就为大家介绍四种炒前需要焯水的蔬菜，为了自己和家人的身体健康，再懒也别省掉这一步。
1、黄花菜
黄花菜是我们生活当中，经常可以吃到的一种蔬菜，它吃起来的口感十分鲜美，深受大家的喜爱，一般很多人在烹饪花黄菜之前，都是用清水洗一下或者浸泡过后就直接烹饪了，其实这是不可取的，因为黄花菜中含有一种特殊物质叫做秋水仙碱，秋水仙碱对人体没有直接影响，但是经过肠道吸收会转变成二秋水仙碱，不仅不利于人体的吸收，还会造成很不好的影响，而焯水后的黄花菜，可以彻底的清除里面的秋水仙碱，相信爱吃黄花菜的人一定有所了解。
2、菠菜
现在是菠菜正大量上市的季节，许多人逛菜市场的时候，都喜欢买上一些菠菜回家烹饪菜肴。菠菜吃起来的口感爽脆，营养价值也很高，富含丰富的铁元素和多种微量物质，受到了很多人的喜爱，尤其是宝妈们经常会把菠菜当作主菜来让宝宝食用，但是你知道吗？菠菜在炒前也是需要焯水的，因为菠菜当中还有大量的草酸，如果不进行焯水，直接炒熟后吃的话，不利于人体的吸收，而且菠菜里面的草酸还会与钙发生反应，形成草酸钙，如果长久地吃下去，容易诱发结石，所以说，为了自己和家人的健康，菠菜焯水很有必要。
3、西蓝花
西蓝花吃起来的口感独特，营养价值也很高，富含大量的胡萝卜素和各种微量元素，被誉为蔬菜中的“营养之王”，而这种蔬菜，在炒之前也是需要焯水的，原因有三：
1、花椰菜中含有很多细小的虫子和农药残留，如果单纯的水洗，很难有效地清除里面的脏东西。
2、西蓝花如果直接下锅炒制，费时费力，而焯水后不仅缩短了我们烹饪时间，而且口感上也会更加突出。
3、西蓝花经过焯水后，还会更好地把里面的营养物质激发出来。
4、四季豆
四季豆又叫菜豆，吃起来口感清脆，非常好吃，尤其是搭配上肉类一起炒制，是一道不错的下饭菜，但是四季豆在炒之前也是需要焯水的，一方面是利于我们烹饪，缩短炒制的时间，另一方面是因为四季豆当中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，这两种物质不利于人体的吸收，而且烹煮的时间宜长不宜短，如果在没炒熟的情况下食用，很有可能出现腹泻呕吐的情况。
以上就是为大家分享的四种炒前需要焯水的蔬菜，为了您和家人的健康，再懒也别省掉这一步。那么，你还知道哪些蔬菜在炒之前需要焯水的，不妨分享出来，让我们一起涨知识吧！
