土豆丝是人们生活中很常见的一种家常菜，土豆丝的味道是比较好的，不然也不会吸引很多年轻人和小孩子喜欢。土豆丝虽然味道好，价格也十分便宜，但是很多朋友却不知道如何做。人们对土豆丝的普遍印象就是把它放到锅中炒一炒，然后放点醋放点油就可以出锅了，但是这样炒出来的土豆丝往往味道都不太好，而且吃起来也不够入味。接下来就来给大家介绍一下炒土豆丝的正确方法，一起来看下吧。炒土豆丝，放水还是放醋？10人有人不懂，难怪土豆丝软烂不好吃。
第1步：首先准备两个土豆，将土豆削皮切成丝，土豆切丝要么就用好一点的工具，要么就手动切丝，如果是用比较劣质的工具切丝的话，那么切出来的土豆丝并不是根根分明的，相反，会呈现出一种扁扁的状态。土豆丝切好之后，立马把它放到清水当中清洗两遍，这一步是为了去除土豆丝表面的淀粉，让土豆丝在翻炒的时候不会粘锅。
第2步：起锅烧水，在锅中放入食盐和醋，用大火将水烧开水开之后把土豆丝放入锅中煮一分钟左右，这一步主要是为了把土豆丝煮软，这样，土豆体内的淀粉就会出来的更多。土豆煮完之后准备一个碗，在碗中倒入冷水，然后在水中放入陈醋搅拌均匀，然后把煮好的土豆放入冷水中，一冷一热的加持能够让土豆丝吃起来更加的脆爽。
第3步：起锅烧油，油热之后准备一个勺子，用勺子盛一些水倒入锅中，然后把土豆丝立马放入锅中用大火翻炒，这一步是很多做过厨师的朋友都知道的。不管是炒土豆丝也好，还是炒青菜也罢，在食材下锅之前都应该舀一勺水在锅中，然后把食材放入锅中爆炒，这样炒出来的青菜不仅碧绿好吃，而且还十分容易入味。芹菜放入锅中翻炒均匀之后，在锅中放入食盐和味精翻炒均匀，然后放入陈醋和一些辣椒翻炒均匀即可出锅。
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