作为一个南方人，米饭是我们每天必不可少的。在外上班干活累了一天，回到家看到有香喷喷的白米饭，再配上下饭的菜，都能吃上个两三碗饭。一般咱们在家里都是用电饭锅加水了直接煮，一段时间过后就能吃到热腾腾的米饭了，但是有留心观察的小伙伴就会发现，在外面比较高档的场所用餐，饭店的米饭都是蒸的，因为蒸米饭的味道远远要比直接加水煮熟的味道更好吃。
现在有很多可以直接蒸米饭的电子产品，咱们想要吃到蒸的米饭也很方便了。只是想要吃到跟外面饭店一样好吃有嚼劲不松散的白米饭，还真需要一些小技巧，这时候很多小伙伴就就会产生疑惑了，米淘洗个两三次，淘洗干净，再放水，不就能直接放上去蒸了吗，难道这其中还有这么多的讲究？
今天厨娘就把这个跟饭店后厨学来的蒸米饭小妙招跟大家分享，下次再蒸米饭时这样做时，掌握下面这几点，米饭就会又香又软。
第一点：淘洗米
对大米进行淘洗时，不能只是很简单地用手随便搓洗几下，淘洗的恰当方法能让我们的大米蒸出来会更有营养。对大米的正确淘洗方式应该是这样的：直接用手去揉搓大米，这个方法其实是错误的，错误的揉搓方法会导致大米表面的保护层被破坏，大米表面的营养物质也会被破坏。所以，在淘洗大米的时候，可以利用筷子作为工具轻轻搅拌，每次的搅拌时间控制在半分钟之内即可，然后就将第一次淘洗出来的米水倒掉，再加入适量的清水就可以。
所以，最简单的洗米方式，就是利用筷子简单快速地冲洗一遍就可以了。淘洗干净的大米，对于往里面加入水的控制也是很重要的，如果总是掌握不了水量的小伙伴，可以用自己的手指去测量，水位刚好没过中指的第1节的半个指节处就是蒸米饭的黄金比例。
第二点：适宜的水温
往里面加入的水也是有讲究的，既不能采用冷水，也不能用热水，应该采用40度的温水才是最为合适，适宜的水温能让蒸出来的米饭更加的香甜软糯。米饭在蒸的时候，也可以往里面加入些许的食用油一起蒸制，这样的蒸制方法可以使米饭的香味最大程度地保持，在色泽上面也会更亮，做到粒粒分明。
第三点：选用合适的工具
算是给小伙伴的一个小建议，要想蒸出软糯香甜的米饭，最好不要采用电饭锅，蒸锅才是最好的选择。准备工序做完的大米，放入大碗中，蒸锅中加入适量的凉水，大米放进去再用大火，过程时间控制在40分钟即可。
