2019年，相信大家都被这一样食物刷了屏——螺蛳粉，说起螺蛳粉，有很多值得探索的现象。
比如有的人听见螺蛳粉就皱眉，闻到螺蛳粉的味道就逃跑；而另外一拨人则对螺蛳粉爱之心切，拿一段时间不吃就馋得不行。
我就属于后者，螺蛳粉在我心目中的地位就比火锅低那么一点点，说我是对螺蛳粉上瘾了也不夸张。
螺蛳粉是什么？
螺蛳粉是广西柳州地区的一种街头美食，米粉是不粗不细的圆粉，煮好后放在用螺蛳熬制的汤料里，因此得名，但让螺蛳粉成为网红的却是额外添加的配料。
螺蛳粉的配料极其丰富，木耳丝、酸豇豆、花生米、萝卜干和酸笋等，酸笋有一股特殊的气味，不喜欢的人觉得臭得不行，也有一部分人觉得好吃，因此引发了网友的热议，一炮而红。
但最让我为之着迷的是螺蛳粉里的腐竹，在没接触过螺蛳粉之前，我从来没听过、更没见过腐竹这种食物，虽然与之相似的豆制品层出不穷。
后来跟朋友们说到腐竹的时候还发现，不同地区的人所说的腐竹也许并不是同一种食物，不过这并不影响我对腐竹的喜爱。
在店里吃的螺蛳粉，一碗只有几片腐竹，所以我每次在外面吃螺蛳粉都要再加一份，有时候特别想吃还加过两份。但加一份腐竹需要额外多花三四块钱，到碗里却只是多了几片，每次都很肉疼。
随着螺蛳粉的走红，渐渐地也出现了一些包装的半成品，作为螺蛳粉的忠实粉丝，我每个月都要买上几包在家煮着吃，里面的腐竹依然不能满足我。
在网络上也有额外的腐竹包可以加购，买了几次就觉得实在不划算，便想到我妈第一次吃螺蛳粉时说的话：“这个腐竹不就是用豆皮炸的吗？”
于是，我特地去菜市场买了几张豆皮，经过多次实验，终于炸出了传说中的腐竹，相信也有很多跟我一样喜欢吃腐竹的小伙伴，所以就打算分享给大家！
步骤一：处理食材
把豆皮先切成3至4厘米左右的条状，再改刀切成小方块备用。
步骤二：热油
锅中倒入适量的油，开最小的火，烧至一点点热。
步骤三：炸腐竹
每次拿4片准备好的豆皮放入锅中，炸3秒左右立刻捞出，放到碗中控油，重复操作把所有的豆皮炸完。
技术总结
切豆皮的时候可以更随意一些，切出不同大小形状的，大块一点的经过油炸会卷起来比较好看，小块的更容易操作，吃起来也方便一些。
油温千万不能过高，尤其不能把油烧到完全热，可以用筷子放到锅中进行测试，若是筷子周围产生了气泡，那就不行了。
这样炸出来的腐竹是糊的，虽说颜色看起来还不错，像曲奇饼干，但吃起来就很难受了。
炸好的腐竹呈现金黄色，上面有许多大小不一致的气泡，密集恐惧症患者需要在成年人的陪同下进行操作。
刚出锅的腐竹其实可以当做零食吃，比薯片吃起来还要脆，豆香味儿特别浓厚，由此，我终于实现了腐竹自由！
自己炸的腐竹和我在网上购买的包装腐竹差距还是十分明显的，现炸的腐竹基本不会有碎渣，每一片都很大。
像我这种喜欢吃半软半硬的，就把腐竹放在汤里泡一泡就可以吃了，想吃软一点的就早些时候放在汤里，夹起一堆腐竹放到嘴里，太满足了！
怎么样？爱吃腐竹的你心动了吗？赶紧试试吧！
