60、70年代,街头巷尾,田野洼渠常见木槿花,人们将它做菜冲汤,入口滑润,真是鲜美无比,这些记忆中的美味小伙伴知否。
花食94吃花,指的是花蔬木槿花啦!时令限定款,尝点新花样,品鉴期不长每年6-8月才有,错过就要等明年。有人喜欢摘取它盛开的时候,个人却喜欢它含苞待放时的内涵。
但凡出生在盛夏的特有食材都会具有清热利湿作用,才有老祖宗言传身教的饮食方针,对的季节吃上对的食物能强身健体。
今天手痒做了两道不同的木槿花美食,先来介绍入菜的这一道吧!
木槿花炒肉丝,含苞待放的木槿花必须先拆除花蕊,因为口感不佳,会影响整道菜肴。不是“正规军”的蔬菜,加上花瓣层层叠叠,实在不易清洁到位,于是焯水就是重要课题。
娇小的木槿花里搭配的肉丝要比一般炒菜的肉丝来得细一些,才不会盖住优雅如少女般羞涩的木槿花呀!
在调味上也要特别注意,不要下重手,肉香压过花香就不算是成功哟。木槿花自带的黏稠度足够包裹每一根肉丝,所以在品尝肉丝的当下,会比平常多一分花香。
主角木槿花当然更不会错过它,水水润润的,入口是花香与肉香的“握手言和”两者太有默契,不需要太多咀嚼,滑溜下肚,囗腔中还留有余香。
木槿花炒肉丝
〔材料购买〕
木槿花200克、猪瘦肉80克、葱适量
腌肉调料:前段为糖半匙、料酒半匙、淀粉少许。后段为蚝油一匙、胡椒粉一匙
〔具体做法〕
步骤1
木槿花摘去花蒂与花蕊,泡入淡盐水中。
步骤2
猪瘦肉切成长4公分×宽0.3公分的肉丝,千万别切得太粗犷,木槿花会嫌弃配不上它的气质。
步骤3
控干表面水分。加入前段腌肉调味料拌匀。
步骤4
热锅冷油,下肉丝快速翻炒至变色即可捞出,肉丝细小十分易熟,速度要快,不然肉丝会变老。
步骤5
下后段调味料拌匀。为什么要分两段下调料呢?因为要让肉丝更加松软,如果一次到位腌法,味道也比较重,考虑到花朵的感受,采取两段式调味。
步骤6
水开后,木槿花下锅汆烫10秒钟,立即取出漂凉备用。(焯过水的木槿花颜色会变成粉色)
步骤7
葱爆香,下肉丝炒香,再加入木槿花,快速翻炒片刻,即可出锅,万万不可留念在锅中,否则会前功尽弃哦。
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特调木槿花气泡饮
光一道热炒怎么能够满足吃货们的胃口呢?别急嘛,做菜当下,随手酿了木槿花,经过2~3天,粉嫩粉嫩的颜色飘浮起来,别说你馋,我也手痒。
今年夏天已热到众多小伙伴自行捣鼓饮料啦!专家建议少喝x茶饮料,最佳解决方案就是自己动手,丰衣足食,嘿嘿。
盛产各式各样的夏季水果,缤纷色彩,正是最佳的选择。紫红火龙果自己好看,也要别人好看,染色第一名。用它与木槿花做组合,能在色彩上互相碰撞,加上气泡水”从中作祟” 在杯中腾云驾雾,太吸晴呀!
甜又不会太甜,冰冰凉凉的,滑滑的木槿花像似珍奶里的珍珠似顺滑,实在不要太好喝。
材料:酿木槿花、红色火龙果1/3棵、冰块、无糖气泡水
做法:
切成小丁的火龙果放入杯中,加入冰块与气泡水,酿木槿花最后加进来,喝之前轻轻搅拌开来。
*木槿花的酿制:清洗方式与做菜相同,不同之处为清洗后必须风干表面水分,再用纸巾拭干,放入玻璃瓶加糖酿2~3天,这时糖化开了,木槿花颜色会变成粉色,汤汁也呈现粉色,花朵浮在上面就已酿入味。
