饺子在中国有些非同寻常的意义，过年过节全家团圆都要吃水饺。原来我小的时候，我最喜欢吃的妈妈做的水饺了，每次过年，我妈妈都会给我们一家人包水饺，大家可能一般都吃韭菜肉或者是白菜芹菜馅的，但是我妈妈喜欢做豆角馅的，所以我特别喜欢吃。
结婚之后，我也受到我妈妈的影响，很少包韭菜馅的，因为我从小吃着豆角馅的饺子长大的，所以结婚之后我也包豆角馅的，老公也说从来没有吃过这么好吃的水饺。
用这种蔬菜做成饺子馅来包饺子，味道鲜美，营养也丰富
配料：豆角、猪肉、面粉、食用油、生抽、盐、姜、香葱、五香粉还有鸡精
做法：
一、先把水倒进面粉里，开始和面团，倒大约占面粉一半的水正合适，和好之后封闭起来，静置醒面一个小时左右，尽量时间长一点。
二、把猪肉切碎（尽量用肥瘦相间的猪肉），用刀切成肉馅，当然也可以用绞肉机，不过我觉得味道不如手切的好吃，然后把姜切成末，把葱切成末，放到肉馅里混合。
三、肉馅切好之后放到盆里，倒上点水，然后顺时针或逆时针搅拌一会，倒上生抽、葱末和五香粉，继续搅拌，然后静置等肉馅入味。
四、把豆角摘好，清洗干净，然后用锅烧热水，把豆角放进去焯一下，然后过一下凉水，焯豆角的目的是为了去除豆角的涩味和豆腥味，使味道变得更好。
五、豆角过完凉水之后，切成丁状，然后倒进准备好的肉馅中，再倒上点鸡精搅拌一会。
六、最后倒上适量的盐，为了让饺子更香也可以放上点香油，然后密封好静置十分钟左右，让饺子馅充分入味，这样味道更好。
七、在这期间就可以把醒着的面团取出来开始擀剂子了。
八、最后一步就是包水饺然后煮水饺了，这点大家都会，我就不啰嗦了。
注意：
一、如果只用瘦肉，这样包出来的水饺并不好吃，尽量用肥瘦相间的肉。
二、豆角一定要在焯水之后再切丁，否则营养就会流失，而且豆角一定要煮熟，要不会有毒。
