再次挑战包子~~高丽菜（卷心菜）包子
吃了20年包子才知道，这个馅的包子最香，鲜嫩多汁，儿子连吃6个
很怀念小时候妈妈包的肉包~~妈妈喜欢在里面加一点菜圃，吃起来那种咸香咸香又脆脆的口感~~
真是好吃~ 再配上一锅黄瓜排骨汤~就是令人满足的一餐~~
现在妈妈年纪大了，没办法再做包子给我们吃，想要吃包子~~就要自己动手做啰!!~
妈妈的味道是外面买不到的~~ 现在只能凭记忆去寻找儿时的味道 ~
做包子调馅料，对我来说并不难~~难的是包子皮，每次做都会~~ 开花~~比叉烧包还惨!!
最近看到很多部落格的高手做包子，都很成功~~
手痒痒的~~决定再来挑战一下~~
今天来做~~高丽菜包~~
内馅 : 将高丽菜切细丝，洒一点盐巴使其软化，再跟猪绞肉拌匀，调好自己喜欢的味道~~
外皮: 中筋面粉3 杯，水225 g ，油2 大匙，糖2 大匙，盐1/2 小匙，酵母粉2 小匙~~
面团发酵完成后，滚成长条状，再切成十等份~~
重点来了~~包子包起来成不成功在这里~~
这是我意外发现的~~以前都没有做到这个步骤~~难怪包子会开花~~
那就是把分割好的面团压扁，再擀成约12 公分宽~~外薄内厚~~的面皮!! (如图右边 )
就可以拿来包馅了~~
面皮经过擀开的伸展，包子在做最后发酵时才不会过度撑开~~就不会开花了!!
看我包好的包子~~算有专业水准吧!! ~~~自己夸~~嘻~
很期待蒸好了后的样子~~不知道是否还会开花~~
最后发酵的时间依天气的温度~~会影响，我这个最后发酵约30 分~~
用中大火蒸12 ~15分钟，因为包的是生肉，如果是馒头约只要8 ~ 10分就可以了~
时间到了~~要起锅前，先把蒸笼的盖子打开一点点，让热气跑出来~再打开锅盖~
避免包子热胀冷缩~~产生皱皮~~
将~将~将~将~~!!! 我的包子出炉了!!
你看!!!这次真的有成功ㄝ ~~~
挑战!成功 ~~~~
找一个漂亮的~~来个特写~~ ~~~
