这是第二次做珍妮曲奇,换了一个配方,制作和原料都简单,新手成功率高。奶香味十足,口感极佳,烤好后面糊的纹路清晰,一捏就碎,轻拿轻放哦o(* ̄︶ ̄*)o。
【原料】
无盐黄油—100克
糖粉———25克
盐————1克
低筋面粉—60克
高筋面粉—32克
玉米淀粉—32克
奶粉(可选)—3克
抹茶粉(可选)—3克
【制作过程】
1、先取室温软化的无盐黄油100克(软化到用手指轻轻一戳就一个坑的状态就行了),用刮刀把黄油拌匀呈糊状。
2、加入糖粉25克、盐1克,用刮刀拌匀。
3、再用电动打蛋器打发至颜色变淡,体积变大。
4、筛入低筋面粉60克、高筋面粉32克、奶粉(可选)3克、玉米淀粉32克、抹茶粉(可选)3克
5、先用电动打蛋器打发均匀成团。
6、再用刮刀拌至顺滑。
7、在烤盘四个点挤一点面糊或者抹点黄油帮助固定硅油纸。
8、把准备好的面糊装入裱花袋挤出形状,我对挤花型还是不擅长,这边就不说了,大家自由发挥,挤好形状后放
冰箱冷藏半小时左右,这样在烤的时候可以帮助花纹定型。
9、烤箱提前预热150℃,烤制30-40分钟。每家烤箱温度有差异,所以在烤的时候注意曲奇的变化,边缘微微变焦就差不多可以拿出来了。
10、刚刚出炉的曲奇会有点软,放凉以后就会变酥脆了。
11、保持方法是密封保存,室温下可保存半个月,但基本上出炉就可以消灭一般,刚出炉的口感最佳。
【小贴士】
1、挤花后不要马上烘焙,冷藏半小时后再烤,可在一定程度上保持花纹完整。
2、最好用硅胶垫来烤,用硅油纸的话可以在烤盘四个点挤一点面糊或者抹点黄油帮助固定,因为硅油纸太轻了,挤得时候可能会滑动。