在北方地区，面制品牢牢的占据日常饮食的选择之列，而以面为原料制作而成的主食也因地域而有所差别，正如前段时间，我们分别推荐了不同地域的面条，大家都因地区的不同，有所争执，不过今天我们要提及的这款美味称霸北方美食界，打破了区域隔阂
疙瘩汤，一道颇为神奇的美食，是北方一道家常美食，似汤非汤，似面非面，其食材是由面团揪制而成，外形各异，形似疙瘩，因而取名疙瘩汤。小时候做饭，最喜欢干的就是揪面，丢到锅里，煮一会儿，就成了美味的疙瘩汤，好玩又好吃，后来见到的疙瘩汤都是将面粉加水制作疙瘩
虽说疙瘩汤取材简单，但他的搭档们却一点也不普通，因配菜的不同，产生了各式各样的疙瘩汤，诸如蛤蜊疙瘩汤，海鲜疙瘩汤，蟹香疙瘩汤，老北京疙瘩汤，西红柿疙瘩汤。而其中以西红柿最受欢迎，其本身酸酸甜甜，与鸡蛋搭配，简单营养
那么如何制作西红柿疙瘩汤呢？首先准备如下食材：西红柿3个，鸡蛋6个，面粉400g（4人份），葱末，香菜末适量，番茄酱少许，糖，盐，香油适量；然后将西红柿等食材清洗后，西红柿切小块，葱切末；锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香
葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟，加入适量番茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少；加入半锅清水，大火烧开，等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉
锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住，再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜，出锅前淋一些香油即可
美味的西红柿疙瘩汤就出锅了，根据个人口味可以加入香醋，辣椒调味，酸甜可口。在北方，即便晚上吃完烧烤，宵夜，也还是要来上一碗疙瘩汤的，每次都感觉这样的一天才算圆满，从头到脚都透着舒服