别人晒凉皮，我晒妈妈做的四喜丸子，猪肉馅不包饺子做它，香极了！四喜丸子是我国比较传统的菜系之一，有吉祥之意。以前小时候几乎家家户户都做，还会准备其他很多年货，老妈做的四喜丸子是我的最爱呀，总吃吃不腻。可以说特别的经典，小时候经常可以吃到，它是喜宴中常见的压轴菜，做出来也很好吃，所以有很多人都很喜欢吃四喜丸子，并且它的做法也比较简单，但是现在我们很难得吃得到四喜丸子，一般是在喜宴上才吃得上，下面给大家介绍一下四喜丸子经典的做法吧。
四喜丸子
By 潼年食光
配料：
猪五花肉 200克、藕 1/2个、胡萝卜 1/2个、海鲜菇 1小把、姜 1小块、小葱 1根、鸡蛋 1个、油菜(小) 3大棵、精盐 适量、白胡椒粉 1小勺、淀粉 1大勺、香叶 3片、八角 2个、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
2.将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
3.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
4.顺着一个方向搅动上劲。
5.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
6.顺着刚才的方向搅拌均匀。
7.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
8.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
9.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
10.加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
11.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
12.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
13.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
14.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
烹饪小贴士：
1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2.观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5.看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
你喜欢四喜丸子吗？
