我家在北方，地地道道的北方人，主食以包子馒头等面食为主，做包子当然也是很简单的了。今天这个馅是以眉豆干为主调制的馅料，秋天眉豆到处都是，眉豆的营养丰富，含有钙，磷等微量元素，有健胃祛湿的效果，眉豆立秋以后很能结，老妈种了几棵吃不完，就全部晒成了眉豆干，冬天拿来做包子真的是很好吃，不但配肉，配豆腐更是比肉都香，想吃的来吧。
材料：面粉，酵母粉，眉豆干，豆腐，葱，姜，盐，酱油少许，花生油。
做法：
1，酵母粉加水稀释拌匀，倒入面粉和成软一些的面团，静置发酵成蜂窝状。
2，眉豆干用凉水提前浸泡开，剁成馅，加入豆腐丁，再加入盐，葱末，姜末，酱油，花生油拌匀，包子馅就好了。
3，把发酵好的面团就成小剂子，擀成圆形的皮。
4，把包子皮上放上馅，素馅要多放一些好吃。
5，顺边把包子收口，捏紧，全部包完，盖上湿布静置二次发酵。
6，锅里放水，把包子放到笼屉上，大火蒸25分钟，这个蒸的时间以包子的大小来决定。
7，蒸熟拿出就可以吃了，一次多蒸一些，晾凉后密封保存，吃的时候再重新加热即可。
峰儿话语：
1，包子皮软最主要的就是发酵和二次发酵，现在是冬季，发酵面团最好放到温暖的地方才可以，不然不容易发酵。
2，包子蒸制的时间以包子的大小来决定，10-30分钟不等。
