包韭菜肉馅包子,牢记“3放2不放”,韭菜不出水,肉馅多汁不发柴

旅游 情感多了解 2022-08-03 17:36

原标题:包韭菜肉馅包子,牢记“3放2不放”,韭菜不出水,肉馅多汁不发柴

包韭菜肉馅包子,牢记“3放2不放”,韭菜不出水,肉馅多汁不发柴。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

韭菜肉馅包子,我本人感觉是包子里面的最好吃的馅儿,韭菜的香味浓郁,肉馅鲜嫩多汁,但很多人在家包出的韭菜肉馅包子,韭菜发黑容易出水,肉馅又腥又柴?

所以,今天我就给大家盘点了,包韭菜肉馅包子的3放两不放,大家只要掌握好这几点,保证包住的韭菜肉馅包子,和外面包子铺卖的,一样好吃,废话不多说,接下来就把干货,分享给大家?

首先是三放。

1、肉馅必须放水和鸡蛋。

很多朋友在外面包子铺吃的包子,鲜嫩多汁,其实原因很简单,就是往肉馅里面打水,咱们在家也可以这么做,可以使肉馅鲜嫩多汁还不柴,1斤肉馅咱们放3两清水,多次少量的放进肉馅里面,边倒边搅匀,最后再放一个鸡蛋锁住水分,这样包的韭菜肉馅包子,肯定鲜嫩多汁不发柴。

2、必须放料油。

包韭菜肉馅包子时,很多朋友调的肉馅,寡淡无味,关键原因就是,你没有用料油,料油就是指用葱姜,花椒,八角炸出来的油。咱们在家可以多炸点,不光是调肉馅,调凉菜炒菜时都可以用,放料油拌出的肉馅,味道要比不放的好吃上10倍还多,感兴趣的朋友可以试试。

3、必须放花椒面。

在包韭菜肉馅包子时,调肉馅的时候必须放点花椒面,而且最好是在家现炒的,做法非常简单,把锅烧干烧热,啥也不放,直接抓上一小把花椒粒,炒干炒出香味来,然后放在案子上剁碎,然后掺在肉馅里面,我见过很多家包子铺,都是这么做,放与不放的区别非常大,花椒的香味真的是非常好吃,感兴趣的朋友可以试试。

接下来是两不放。

1、韭菜一定不能先放。

再包韭菜肉馅包子时,韭菜一定不要先放,应该先把肉馅里面加水,鸡蛋,老抽,料油,葱姜末等调料调匀以后,腌制上半小时,然后再把韭菜切末和肉馅拌一块,如果韭菜提前和肉馅放一块,那么韭菜很容易出水,包出的包子发黑难吃,这一点大家一定要记好。

2、一定不要放鸡精。

在包韭菜肉馅包子时,调馅的时候一定不要放鸡精,可以放少量的味精,因为鸡精的味道太过于醇厚香浓,鸡精会遮盖住韭菜和肉馅本身的鲜味,并且鸡精在经过高温的蒸制后,会产生酸味,闻起来会比较别扭,所以这一点,咱们大家也要记好。

总结:

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