哈喽小伙伴们大家好，很高兴你们阅读小编的文章，豆腐肉质细嫩，营养丰富，深受人们喜爱。烹调方法也多种多样，如葱豆腐、土豆炖豆腐、肉末豆腐、豆腐汤、豆腐饺子等。根据烹调方法的不同，豆腐可分为水豆腐和老豆腐。水豆腐含水量大，比较滑嫩，适合炖炖，老豆腐含水量少，硬度高，适合煎炸。煎豆腐直接用油煎？多数人都错在这一步，难怪豆腐容易碎还臭，跟随小编一起来看看吧！
很多人认为煎豆腐好吃又便宜，所以他们会在家里做。然而，每次都以失败告终，那是因为大多数人直接在锅里炸豆腐。结果豆腐不但容易破，而且粘在锅里，最后弄得一团糟！后来，小编去找酒店大厨咨询，才知道，如果你想做酥而不腻煎豆腐，一定要记住这一点。煎豆腐前，先将豆腐用清水浸泡一段时间，这样就能把酥脆不油腻的煎豆腐做出来了！
首先，一定要把豆腐放在淡盐水中浸泡，搓干净。然后切成块，在锅内加入适量的水，用大火煮沸，开水后在锅内加入一勺食用盐，搅拌均匀，然后倒一小碗冷开水，以抑制锅内滚烫的热水。慢慢把豆腐放进锅里煮30秒。这可以增加豆腐的面筋。出国后，控制含水量，稍微冷却。在煎锅中加入适量食用油，将油加热至50%热，加入少量姜片，然后将豆腐放入锅中煎熟。炸豆腐时，加入少量蛋液，与豆腐形成一种保护层，使其不易粘锅，不会油炸，炸出的豆腐嫩滑，金黄特有香味。
煎豆腐时一定要选老豆腐，否则豆腐很容易碎，而煎豆腐时，一定要用盐水浸泡，然后把水焯一下再煎豆腐。这样，豆腐就不容易碎了，而且不会粘在一起，而且会更加美味。如果你喜欢吃煎豆腐，就快做起来试试吧。
今天的食物在这里分享，谢谢您的阅读。你有更实用的煎豆腐的方法吗？欢迎评论。
