今儿立秋，下了一天的雨，天气好像立马凉爽了起来，这个节气，对于北方人来说，是结束夏天，迎接秋天的日子，必须吃饺子来庆祝一下。家里有先生赶早市买回的大葫芦一个，他说是农村老大爷摆摊卖的，一块一斤特别便宜，就用它来做饺子馅，搭配花蛤和猪肉，包出的饺子个顶个的鲜，全家人都爱吃。
立秋这菜1块一斤，包饺子鲜香味美，满嘴爆汁，一上桌被秒光！今天所说的葫芦不是西葫芦，8月葫芦大量上市，正是吃的好时候。它是一年生的爬藤植物，在我们北方一般都是种植在小院周围，随它生长攀爬，嫩葫芦可以做菜吃，等到老了可以加工成瓢，就是舀水的器具。用葫芦包饺子，水分充足味道鲜美，适当的吃一些能够让皮肤变得更好，还能有效调节人体的代谢功能，提高人体免疫力。这次包饺子，我用花蛤现剖的蛤肉，用它来和馅，蛤肉的汤汁比味精都鲜美，包出的饺子皮薄大馅，一咬满嘴爆汁，太鲜啦。
【葫芦蛤肉水饺】
【食材】葫芦半个，蛤肉一碗，五花肉一块，葱姜适量，韭菜一把，盐一茶匙，生抽1茶匙，蚝油适量，料酒少许。
【做法步骤】1、将五花肉切丁，放入葱姜末。
2、倒入料酒和生抽腌制10分钟。
3、将花蛤冷冻，从冰箱里取出冲洗干净。
4、用小刀剖出蛤肉备用。
5、将葫芦冲洗干净，这个葫芦个头比较大，我用了半个就足够了。
6、葫芦去瓤擦丝，加入盐搓一下。
7、用纱布挤掉水分。
8、将葫芦丝、韭菜切末，翻入蛤肉和猪肉丁。
9、倒入盐、生抽和蚝油调味。
10、搅拌均匀就可以包饺子了。
11、包好的饺子煮熟，搭配蒜泥来吃，很是美味。
小贴士：
1、去市场买葫芦，可以用指甲掐一下葫芦的表面，如果能轻松掐进去，说明葫芦比较嫩。
2、葫芦水分比较多，一定要挤一下水分，要不然饺子馅容易出水，不好包。
您喜欢吃饺子吗？这个饺子做法简单，营养丰富，夏天吃最合适。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
