哈喽小伙伴们大家好，很高兴你们阅读小编的文章，每年到了这个时候，都会去腌制几大罐的糖醋蒜，接下来的一年都不缺吃了，我家里我是不怎么吃蒜的，不过糖醋蒜还是蛮喜欢的，酸酸甜甜的味道，吃起来就很清脆，今天就给大家分享一个腌糖醋蒜时的小技巧，记住这个小技巧，保证腌制的个个都肉多饱满，汁水丰富不易坏，不妨跟随小编一起来看看吧！
很多人都嫌弃大蒜的“蒜臭味”，蚊虫也讨厌，所以大蒜有很好的驱虫、防虫的作用。但其实糖醋蒜味道不好，很大的原因就错在第一步！要想糖醋蒜又酸又甜还脆爽，不能只加糖和醋！在腌制糖醋蒜之前，先准备半盆凉白开水，加入15克盐，搅拌至盐融化后，放入去皮后的大蒜，腌制24个小时。这是腌出来的糖醋蒜，没有辛辣味的关键一步。
腌24小时后把水倒掉，再次重新加入凉开水，还是加50克盐，继续浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了。这样做是为了大蒜提前腌入咸味，并且经过盐腌制的大蒜存储时间会更长，不容易坏。有的人会在糖醋汁中直接撒盐，这样是不对的，必须用盐水浸泡。
大蒜用盐水腌制好以后，把盐水倒掉，开始熬糖醋汁。糖用红糖，这样腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。著名美食博主李子柒也腌制了糖醋蒜，也是多加了这一步。
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