红烧肉
食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味，关火盛出装盘。
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法:
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
麻辣鸡煲
食材:鲜鸡---1只切块，蒜头，姜片，指朝天椒，干辣椒---6只、豉油，老抽，绍酒，糖，麻油适量。
做法：
1.鸡块洗净抺干，下所有腌料把鸡腌最少30分钟。
2.中火下少许油，先爆香葱，姜及蒜。
3.下鸡块，转大火。要把鸡块外面煎香。不要炒来炒去，煎香一面再反另一面。
4.煎香鸡块后转回中火，加入麻辣酱及朝天椒翻炒均匀。
5.加入绍酒，鸡汤，花椒油，炒匀；再放干辣椒上面。
6.盖上盖转小火煮5分钟，再焖10分钟。
7.最后加上葱段，即可出锅！