记者 师文静
7月，北京日报出版社新书《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》上市，该书为历史通俗普及书系“分拣中国史”的新作，力求从秦汉饮食的细分角度，讲述中华饮食体系奠基时期的饮食烹饪、宴集礼俗等，梳理中华传统饮食文化的渊源脉络。
饮食文化是中国古代传统文化的重要组成部分，从茹毛饮血到炊煮熟食，从大羹玄酒到佳肴美馔，中国古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。
为什么选择秦汉时期呢？因为秦汉时期是中国历史上第一个盛世，也是中华饮食体系的奠基时期。这一时期，在饮食结构、饮食文化交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面都奠定了后世两千多年的基本饮食格局。
在这一时期，食物原料更加丰富。张骞出使西域，带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对谷物进行去糠的粗加工，并在这一饮食的基本原则指导下，进行多样化的主食食品的制作。中国传统的烹饪方法，除去炒法外，在秦汉时期均已出现。而饮茶风气的兴起，盐、酒专卖制度的始行，都是这一时期饮食史上的大事……
《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》全书分为食自八方、烹饪有术、天之美禄、宴会雅集、食制食俗五编，在吸收先贤研究成果的基础上，将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石、壁画帛书等多种素材融为一体，力图从食材、制度、食俗、烹饪、器具、礼仪、艺术、人物等多个角度还原秦汉四百年间一幅幅鲜活而生动的饮食文化图景。
作者王辉是一位80后学者，中国国家博物馆副研究馆员，主要研究方向为秦汉史、饮食文化史，参与了《汉世雄风》《秦汉文明展》等10余部图录的撰稿。作者扎实的学术功底与新颖的策展视角使得图书的每个篇章都具有独到风格且内涵丰富，充分契合了“秦汉的飨宴”这一意象。
《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》这部文史新作如同一场精品秦汉饮食文化展览一样，对秦汉饮食历史进行通俗普及，史实叙述皆有史学根据、学术支撑，以学术成果支撑史实的呈现和故事的讲述。同时，其通俗生动的表达，又跳出了纯学术研究的窠臼，突破了传统的历史学术著作的框框。
